从考察到成功开店 我加盟外婆屯卤肉饭的全过程

彭先生原本自己开了家挂面加工厂，后来尝试做过夜宵品类的外卖，偶然间发现了“外婆屯卤肉饭”觉得它做的实在是太好了，就萌生了也开一家这样的餐馆的想法。文中讲述了彭先生从考察到成功开店的全过程。

我是四川省眉山市人，之前是在老家经营一家挂面加工厂。我本身其实是个不会做饭的人，偶然有个机会就尝试做了一个夜宵品类的外卖，这也是我第一次涉足餐饮。虽然生意做的不太好，但也让我对眉山的餐饮外卖情况有了一定的了解。后来有一天我点外卖时，就看到这个叫“外婆屯卤肉饭”的，在眉山这个四线城市一个月外卖就能干到8000多单，这让我感觉很惊讶！然后我就自己点了一份，一尝觉得确实很不错，我就开始去了解这个品牌，之后知道了这是我们四川成都的一个品牌，这就是我结识“外婆屯卤肉饭”的过程。

接着我就到眉山那家“外婆屯卤肉饭”加盟店去看，我发现不仅线上外卖能做那么多单，线下堂食生意也很好，当时就觉得这个项目不错。我看他们招牌上就有加盟电话，于是我马上就打了电话进行咨询，后来我就去了成都做深入了解。

到了成都后，我直接去了品牌总部。公司的人接待我之后，就带着我去了营门口直营店实地考察。当时是全家人一起去的，刚好到中午我们就一起尝了堂食，我的孩子当时就说：“这个卤肉饭挺好吃的。”这也就更加坚定了我做这个品牌的信心。

因为自己很想做这个品牌，所以在此之前先是交过5000块钱的保证金，也相当于意向金，公司会在我有意向的区域为我优先保留这个位置。所以基本上我是快落实好店铺位置的时候，才去公司签约的。

签约阶段费用总共是交了44800元，其中加盟费36800元，还有一个8000元的保证金。

公司先是给我介绍了在成都三环外还有哪些地方可以加盟，然后推荐了两个还不错的位置，让我去看。说到选址，我还真觉得公司是挺负责任的。当时找了差不多快一个月的时候，我看中了一个铺子。然后我就把情况报告给公司，结果工作人员提交给老板的时候，老板一看直接给我否决了！说我当时找的那个铺子租金太贵！之后开起来可能压力会比较大，所以不同意。

后来，我就又找了一个租金相对便宜的地方。这个位置跟原来我找的那个铺子就差着一条街。之前那个我是看中了挺干净，不用怎么装修，但一个月租金要10000元。而现在这个便宜了一半，一个月只要5000块钱，但就是多了转让费。公司给出的建议是，这种一次性的费用比每个月租金都要高一些的位置相对来说经营压力要小一点。

装修的过程并不复杂，公司给我推荐了直营店做装修的团队。因此他们对于该如何进行装修是相当熟悉的，价格也比较公道。装修图纸也是品牌总部给提供的，所以用不着我怎么操心。

品牌对所有的加盟商是有为期5天的培训。两天半的时间是在公司接受理论的学习，比如外卖平台怎么使用，怎么做堂食，怎么吸引顾客......另外两天半的时间是在直营店实际操作，比如到厨房制作每天卖的各种菜品、小吃，以及给顾客进行服务等。 

开业选在了光棍节这天，因为我们的店面开在写字楼下，而这附近总共就有5栋写字楼，并且所有底层都是做餐饮的，竞争还是相当激烈的，所以公司就建议做买一赠一的活动。也因为活动优惠力度大，效果还是相当好的。 

那天的营业额我还记得相当清楚，仅堂食就做了2680元。客单价16块钱左右，当天一共接待了一百多位顾客。

到现在为止，我的店面开业总共6个月的时间，中间还因为疫情耽误了一个月。实际经营也就5个月时间，但我感觉这个项目前景还是很不错的，我也很有信心可以做好。 

通过我自己创业开店的经历，最想分享给大家的就是在店面选址的时候一定不要着急，要慢慢找，好好选。当时公司没有让我去选那个租金高一倍的店面，我还有点不理解，觉得我愿意在哪开就在哪开，反正都在公司给我划的区域里面。现在想起来，他们给我的这个建议是非常正确的。心里也还是挺感激的，因为我觉得他们确实是挺负责任的，也很为我们加盟商着想。