高端酒店做起外卖生意 单品价格从10元到500元

对于高端酒店来说，外卖生意是一片陌生战场，“黑天鹅”的冲击下，这两个看起来并不搭的物种，在疫情下并肩作战。

3月中旬，上线外卖平台以来，天津香格里拉酒店每天的早会都多了一个项目：过一遍外卖菜品，最新上线哪些菜品，如何去根据销售情况做相应的调整。

从天津香格里拉外卖提供的餐品包括经济型单品和套餐、酒店特色菜品、半成品、西餐点心等，价格从10元单品到500元左右的套餐。

在经济型餐品一类，一份炒菜的价格在30元以内，单人套餐价位在60元左右，配备小份的鱼虾肉、时蔬、水果、沙拉、米饭的组合；精选菜品中，既有22元一碗的榨菜肉丝面，也有108元的鲍鱼烧辽参、188元的佛跳墙；金钱肚、酱鸭、酱猪手等半成品也在外卖中，加热即食；酒店的特色餐品香宫烤鸭，218元一份，需要提前2小时预定。

此外，天津香格里拉酒店还在尝试更多场景，除却早餐、午餐、晚餐之外，还提供下午茶、夜宵等餐品。

针对当下热门的野餐季，推出针对3人、5人、8人左右的套餐，价位分布在228-428元，包含的餐品从羊肉串、香肠、虾等烧烤类食材，到蔬果类小食；在家庭小聚场景中，推出价值320元的五人畅想套餐，包含烧鸭、雪花牛肉等8份菜品；夜宵场景中，有TV box套餐，提供薯条、汉堡、啤酒、炸鸡翅等，晚上坐在沙发里看电视的时候，外卖小哥提着外卖送到家里。

这些丰富的场景，在当下的外卖平台上并不常见，而高端酒店的加入正在提供新的可能。此外，这些精心设计的场景化消费，能够通过提前预定、全城送等服务满足更多消费者。

截至4月30日，天津香格里拉仅仅在饿了么这一平台上的有效订单就已经超过1300份，烤鸭单品上线20天销售额超过2万。除了外卖平台之外，小程序、本地化的媒介渠道也在成为酒店外卖的展示窗口。

在西安，位于大雁塔南广场的威斯汀酒店方面透露，外卖订单已经从最初旺盛的需求有所回落，到现在回归到了堂食为主。“随着疫情的缓解，很多人宁愿走进来，也不愿意去点单，点的多是很家常的一些套餐，或者是西餐的小吃。”该酒店表示。