星巴克“星善食主义”遇冷 人造肉能征服消费者的胃吗？

今年4月末，肯德基在广州、深圳、上海三地同时3家餐厅开放“人造肉”鸡块产品的公测，而星巴克也随后推出了由李宇春担任形象大使的“星善食”主义人造肉菜单。

本次肯德基和星巴克所推出的人造肉产品均来自“人造肉第一股”Beyond Meat公司。肯德基仅推出了“植培黄金鸡块”这一款产品，售价为1.99元/5块，目前这个价格照普通黄金鸡块的价格（12元/5块）低了5倍不止。

而作为一次“公测”，全国三家试点肯德基限制每天仅供应2400份“植培黄金鸡块”，其中上海地区每天400份，广州和深圳每天各1000份，并需要提前一周购买预售券，7天之后才可去门店兑换产品。据“餐饮老板内参”报道，在4月20日预售券发售第一天，上海地区的预售券在一小时之内就被抢空。

相比于肯德基小范围内测试单品，星巴克的人造肉产品则多了许多。4月21日，星巴克在中国大部分地区门店推出了“星善食主义”菜单，菜单包括青酱牛肉意面、经典千层面、美式酸辣酱卷等三款植物牛肉产品，和新善肉越式风味沙拉、新善肉蘑菇谷物碗等两款猪肉植物产品。懒熊体育分别于4月26日中午、下午和晚间三个时段探访了多家提供“星善食主义”的星巴克门店。

与肯德基的“一券难求”相比，星巴克的人造肉柜台就显得冷清了许多。在探店过程中懒熊体育发现，在星巴克的午间高峰期店内人数虽然还是很多，但购买“星善食主义”产品的顾客仍占少数，更多的顾客仅仅是路过人造肉产品柜台打量一番，便不做停留。

人造肉的优点有很多：比如不含寄生虫和弯曲杆菌、沙门氏菌等细菌，也不会造成手足口病、疯牛病、组织包浆菌病等使用传统肉蛋奶产品会引发的疾病。此外，人造肉的生产不存在传统养殖业对环境的破坏。而在疫情期间，传统养殖业受到毁灭性打击的时候，人造肉生产并不受到影响。

随着近年来消费者观念的变化和健康餐的流行，国外大量资本开始着手投资人造肉及相关产品的市场。但在真正的消费市场层面，人造肉想像传统肉食一样真正被中国消费者的胃认可，目前看，不管是味道、价格、供应链上恐怕都还有很长的路要走。