煮叶北京新店低调开业 演绎古法制茶

煮叶北京新店取名“比屋之饮”，源于陆羽的《茶经》，寓意“家家饮茶”，期望打造盛唐时期“举国之饮”、“比屋皆饮”的饮茶之势。2月24日，这家新店低调开业，位于原煮叶国贸店的隔壁。

唐煮、宋点、明泡，三个朝代的制茶吧台，是门店最大的特色体验。顾客可以选择唐代陆羽的清饮煎茶法，也可以试试明代的紫砂冲泡，还能欣赏宋代点茶全过程。在唐煮吧台上，有唐朝主流的紫金釉盏、琉璃贴银工艺的水承、火山岩外壁的电陶方炉……每一件器物器型整体外方内圆，呈现出煮茶过程的生动形态，充满东方美感。

吧台的体验菜单上，唐煮和宋点体验，1人行88元，2人行128元，煮制1次匀茶2盏，3人行168元，煮制1次匀茶3盏。明泡系列，有金骏眉、凤凰单枞、武夷岩茶等不同种类，根据所选茶类收费不等。三个吧台，通过流程、茶器、手法、讲解相结合，演绎古法制茶。

在沉浸式茶文化体验中，通过点餐品茶、吧台制茶、茶学士的专业讲解，让顾客身临其境与茶发生感官接触  ，感受到历史和现代的连接，潜移默化地将茶饮的价值释放出来，帮助煮叶在饮品和零售之间找到通道。

煮叶创始人刘芳表示，门店零售产品中，销售最好的是商品茶，数量占比最高的是茶器。“商品茶和商品器的销售占比是6:4，茶器是为了塑造消费场景，消费者买走商品茶后，在居家、办公、旅途、出差的场景里，用什么方式喝茶？我们针对不同的场景，做了茶器选品。”刘芳说。

这些茶器中，销售最好的是与原研哉合作的一壶一杯，卖的最贵的是一款三盏三托组合，2589元/套。据统计，商品器共计 210个sku，分为“煮叶的器”与explore teasure。

煮叶的器包含紫砂、杯、盏、承等器物，由景德镇大师监制，以承载中国茶的演进历史为文化内涵；新店设置的explore teasure专区，呈现煮叶与不同的茶器品牌、独立设计师与匠人们的联合作品，如kinto、一部等，探索茶与器物的创新连接。

门店还从茶延伸出了其他的“生意”。店中设置了一个有私密感的茶室，能够同时容纳20人。刘芳介绍，茶室初期用于开办一些制茶体验、茶文化分享类的活动，进一步强化煮叶在茶领域的专业度。后期会推出茶文化类的理论和实操课程，有兴趣的顾客，可以付费学习。

在喜茶、奈雪之外，煮叶的体验+零售探索，为行业提供了一个新的研究方向。