嗦粉佬数字资产化改造 将消费者和加盟商变成合伙人

在国内，米粉作为广受欢迎的日常食物，具备庞大的消费群体，其市场规模在2018年达到960亿市场规模，预计2050年达到1200亿。但是，在全国米粉门店中，广西米粉以61%的份额稳居米粉类目首位，却没有一家能进入头部的全国连锁规模化的品牌。正如嗦粉佬创始人郑子龙所说的那样，目前市面上的米粉店种类繁多，但是有品类无品牌，真正做成全国性的大品牌的并不多。

目前，米粉行业的经营方式以夫妻型店铺为主，不管在供应链、门店管理、线上运营能力，还是餐饮流程管理的标准化都极度欠缺。受疫情影响，这些本身在业务经营环节薄弱的小微店铺大都面临着入不敷出的境地。

困境之下，企业升级改造迫在眉睫，餐饮行业亦是如此。吃货大陆创始人，同时也是嗦粉佬投资人洪七公表示：“在大的背景下，一个历史性的餐饮机遇正在到来，成熟的线上经营体系和优质的线下产品、供应链体系将实现紧密结合。“

餐饮品牌化的优势将越发显著，尤其疫情当下，成熟规范的线上运营成了小微店铺的救命稻草。嗦粉佬上海江苏路店老板倪明表示：“在加盟嗦粉佬之前，我们的盈利点主要集中在线下堂食，由于疫情原因，大家都去点外卖了，这对我们的经营造成了很大的影响，过去的方法已经行不通了，我们必须接受新的方法。“