智能取餐柜、送餐机器人 餐饮品牌各显神通做“无接触餐厅”

近期，中国饭店协会与多家餐饮品牌联合推出的首批“无接触餐厅”在北京、上海等地相继开业，不少中式正餐、西式快餐的典型代表都位列其中，餐厅营业后得到外界广泛关注。

2019年下半年，喜茶推出了智能取茶柜，用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶。喜茶方面告诉《零售老板内参》，取茶柜一共设置有40格，根据预估的人流推测而来。

而在疫情防控期间，喜茶也继续利用这一科技化设施深耕“无接触”。到店取茶的用户，可以在设有智能取茶柜的喜茶门店进行手机远程一键开柜取茶。同时，门店也安排专人每小时用消毒毛巾进行整体擦拭，保证智能取茶柜的洁净性。

除去“无接触送货”“无接触点餐”等举措的陆续实行，在必不可少的传菜环节，为满足餐品卫生安全诉求，许多中国餐饮百强企业开始纷纷寻求送餐机器人的帮助。

豆捞坊是上海肥得捞餐饮管理有限公司旗下品牌。“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气 。在豆捞坊上海世贸店，只见一台送餐机器人PEANUT正穿梭在后厨与大堂之间，忙着为顾客送菜。顾客用二维码点餐后，送餐机器人就会根据桌号进行菜品精准配送，甚至还可支持手机扫码结账，将“无接触”贯彻到整个服务流程。

汉堡王北京花园桥店餐厅里的机器人“小白”最近可是个小网红，关于它的一则小视频最近在微博上疯传：只见它乖乖在取餐台“拿”上外卖袋，飞一般的驶向外卖小哥，小哥高兴地取下外卖，温柔地摸摸它的头。这记温柔的“摸头杀”不知萌化了多少人。

“免接触无人式的机器人配送不仅在实际操作上隔绝了接触传播与飞沫传播两类传播方式，也更直观地向顾客展现餐厅在公共卫生上的行动举措，重新建构了顾客对餐饮行业的信赖感。”擎朗智能创始人李通表示。

在上海，汉堡王部分门店还试点推出了新型“无接触”智能取餐柜。与常规取餐柜不同的是，该智能取餐柜可以从前后双面开启。餐厅工作人员将餐品打包后由背面放入柜中，骑手输入订单号或者扫描二维码后，最多3秒钟，前面的柜门就会自动打开。“这样能有效提升店员效率和配送效率。此外，通过分离堂食和外卖区域既能提高堂食体验，又能让疫情期间的餐品交接更安全更加快速。”门店经理说。

美团食品安全办公室高级经理牛天薇表示：“‘无接触配送’项目里的智能取餐柜、电子安心卡等，都可以沿用下去，成为商家和平台的常用机制，这些措施也是疫情防控中发掘的创新管理案例，有长期使用价值，也能让顾客更安心。”