武汉发布餐饮恢复堂食细则 餐企达标后可申请开放堂食

扫码、测体温、鞋底和手部消毒、扫码点选菜品和酒水，结账无需现金支付或刷卡，全程无接触。4月27日，艳阳天酒家宝丰路店获批试行恢复堂食，这是武汉首批恢复堂食的餐饮酒店之一，恢复堂食首日，100名消费者预约进店消费。

该店恢复堂食的区域为三楼无烟餐厅和该楼带有窗户的包房。记者现场看到，在入口处张贴着限流公示，根据面积和桌数，严格限制最大接待客流。

“恢复堂食之前，我们拆除了部分台位，确保用餐距离。”艳阳天行政总监苏艳介绍，以无烟餐厅为例，以前25个台位、96个餐位，被重新布置为10个台位、23个餐位。恢复堂食首日，中午接待了12桌40名客人，晚上有60名客人预约堂食，而包房每餐同时只接待一桌客人。

恢复堂食后，餐厅配备了不同颜色的公羹、公筷并在桌上配有提示牌。苏艳介绍，就餐前服务人员还会提示使用及讲解，为了防止客人用混。

放心安全的就餐环境离不开严格防控措施。苏艳介绍，宝丰路店所有区域使用次氯酸钠(消毒液)1:100进行全方位的环境消毒清洁，包括大堂、厨房、楼梯、卫生间、 收银台等公共区域；对餐具、灶具、传菜用具等设施设备使用消毒柜、紫外线及高温消毒。

4月26日，武汉市餐饮业协会发布《武汉餐饮恢复堂食细则》，该细则对开放堂食后的餐桌距离、进餐模式、消毒管理都做了明确的指导。武汉市餐饮协会会长刘国梁表示，餐饮企业需对照这份细则进行严格管理，达标后再向相关部门申请开放堂食。

根据该细则，在功能布局方面，餐饮企业恢复堂食前须设置新的功能区，新增加测温区、消毒区、流水洗手区、临时观察隔离间。对进餐场所，进餐完毕后应该消毒，专人负责，建立各项台账，做好检查及清洁消毒记录。

该细则明确，顾客进入堂食区前，必须进行测温，有发热（体温≥37.3℃）、干咳等症状的顾客，不得入内；顾客进出需扫湖北健康码，“绿码”通行；顾客鞋底及双手须经工作人员酒精喷雾消毒后，方可进入堂食区域；顾客进入就餐区，可以不戴口罩；进餐前，需用流水洗手。餐桌之间要保持1.5米至2米距离，控制单位时间内客流量，提倡预约进餐。进餐模式方面，武汉将推行位份进餐、自助餐、营养套餐、公筷公勺围桌等用餐形式。