吾意浓江南小火锅 江南饮食文化的精细与美好

究竟何谓江南火锅？成长在江浙一带的他吃遍世界，总觉得大热的火锅圈不应该忽略江南美食，便成立了研发团队，历时2年去到各个原产地搜集食材，打造了独一无二的国风小火锅吾意浓。

置身于吾意浓的开放式大厅，左侧设计了一面3D山水墙，层峦浮动，大气唯美，像是走进了一副江南画卷中，老建筑自带的老式木窗又为空间增添了别样的海派情调。开放式大厅的另外一面是约3米长的吧台，极具现代感的灯饰搭配大理石桌面，时髦极了。古典、柔美、现代三种风格杂糅，完全不会觉得突兀，反倒有种令人着迷的反差感。

吾意浓的江南属性，不只简单地停留在环境上，而是从舌尖带你吃懂江南。

吾意五行汤从原材料开始就非常讲究，使用桐庐江南土鸡、缙云麻鸭、金华火腿、太湖文蛤、东山螺蛳5种江南特有食材，每天现熬5小时新鲜上桌，清澈透亮，香味扑鼻。汤底不添加多余调味料，唯有鲜美勾人味蕾。

上桌前，主厨还会贴心地帮你撇去多余的油花，一碗下肚，只觉得清清爽爽，淡淡的火腿咸香余留在舌尖，回味无穷。畅吃的三色珍珠鱼圆，也做得十分用心，口感比嫩豆腐还绵弹软滑，每一口都能品出鲜甜滋味。

江南食材造就的汤底，当然要用江南美食来搭配，才不算辜负。紧扣水乡元素的5大特色涮菜，老板还给他们取了个好听的名字叫做江南五揽，别的地方根本吃不到！

藏在宝盒中现身的太湖三白滑，用来自太湖的银鱼、白鱼、白虾制成，开盖仙气飘飘，表面透着好看的光泽，肉眼可见的新鲜。其中，主厨把白鱼白虾打成肉泥，小只银鱼则直接保留在其中，吃起来口感丰富，又滑又嫩，鲜味四溢。

乌米鸡肉丸中加入软糯可口的江南乌米，口感瞬间提升了一个档次。乌饭树叶的特殊清香，随着烫煮深入到肉质纤维中，喷香Q弹，富有嚼劲。

江苏高邮的传统小吃蒲包肉，也被搬上了吾意浓的餐桌。鲜肉填进蒲草编织的蒲包里，再煮制切薄片，尽显江南特色。火锅必点项百叶包，在吾意浓也全面升级。吾意百叶包，加入鲜肉、马蹄、金针菇等配料，小小一只满扑扑的，一口下肚就觉得满足。

不得不提的还有搭配火锅的12宫格调料盒，精致度和丰富性完全不输高端港式火锅店，叉烧南乳汁、翡翠葱油汁、芋泥麻辣酱、黑芝麻酱......均是后厨手工制作，极具匠心。

这里可以让吃货们真正地从舌尖感受到江南饮食文化的精细与美好。老板还向我们透露，当季小龙虾即将新鲜上桌，还有唯美好拍的江南自助下午茶……在吾意浓，等你解锁更多宝藏吃法！