酱小馆卤味：这里的每一道美味 皆源自时间的馈赠

中国的酱卤文化源远流长，夏商时期的古人已经会将食物和盐、香料等一起烹煮。及至清代，《随园食单》记载根据卤水、卤法、卤方的不同，已形成“南卤”、“北酱”两大派别，分川、粤、潮、客四大卤系。酱小馆，诞生于南宋都城杭州，循着南宋南北融合之风，酱小馆首次研制出独门酱卤秘方，取南卤之精华配方，用北酱之滚卤、入味之工法，将南卤北酱融为一体， 终呈现出酱小馆别具一格的酱卤风味。

民间有俗语“一锅老卤能当嫁妆”，意指老卤水的珍贵。酱小馆的珍贵亦在于此，精选当归、人参等珍贵药材在内的39味香料，搭配散养老母鸡、 筒骨熬制的高汤，再经由主厨亲自掌控火候， 终炼出6锅老卤水。时间是卤水之魂。酱小馆珍藏的老卤水，至今仍由主厨日日养护，确保卤水之纯正、浓厚。而馆内食客品尝的每一道卤味，皆是源自时间的馈赠。

酱小馆卤味作为熟食市场的熟食连锁品牌，品牌创始于1990年，总部发源于杭州，主要经营各种杭州味道的熟食，其门店经营的产品有卤大肠、卤牛肉、酱卤猪蹄、卤鹅等几十种熟食产品，都是选用优质的原材料经过清洗、沥水、腌制、以及卤制等过程进行加工制作的，在制作的过程中添加秘制的香料，使得产品的味道具有麻辣鲜香的特点，使人吃了还想吃。

酱小馆卤味品牌在熟食的研制和推广方面，非常专注和用心。首先在熟食的研制上，不仅聘用了专业的熟食研发人员进行熟食的创新和完善，再结合传统熟食的制作工艺的基础上，利用现代知名的熟食制作设备，从而不仅可以保留熟食的传统的制作风味，同时又可以让熟食制作流程更加的标准化、规模化，提供熟食美食的制作效率。

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