吐司品牌嵜SAKIMOTO BAKERY开出中国首店 还未开业就已爆单

创立两年多、在日本拥有16家门店的嵜SAKIMOTO BAKERY，于今年4月在台北开出海外首店。

嵜SAKIMOTO BAKERY诞生于2017年，是大阪人气生吐司品牌。创始人是日本甜点工匠达人、知名芝士塔品牌PABLO的社长。为了让过敏体质的女儿品尝到吐司的美味，他耗时两年时间，研制出不添加鸡蛋和牛奶的新鲜生吐司，这便是他当初创立嵜SAKIMOTO BAKERY的初衷。该品牌以“提供满足各种生活场景的吐司面包”为动力，让消费者“每天都想吃”，成为了高级生吐司的代名词。

台北首店的装修风格与日本一号店相似，以日式面包店+咖啡厅的形式呈现，水泥灰+木质设计，店内设42个座位，加上戶外日式的花园造景，大阪街头的气息扑面而来。

除了延续日本的工匠手艺，90%的原材料也是从日本进口。选用日本制面粉、纯天然奶油，研发出蓬松、甜度适中的地道日式风味。为适应本土化，嵜SAKIMOTO BAKERY特地将生吐司改成适宜台湾人食用的尺寸。每条重1KG，售价140元台币（约合人民币32元）/500g。单片吐司厚度达28mm，价格约80元台币（约合人民币19元）。

即便在疫情期间，该店目前主打外带服务，但依旧人气不减。每天早上9:30会发放吐司购买号码牌，消费者按照号码牌上的出炉时间前来取货，每人每天限购3条吐司。想要到店用餐的，则需提前通过线上预约座位——开业前两个月已经订满。

据了解，门店客单价200台币左右（约合人民币48元），单店单月业绩目标为300万台币（约合人民币70万元）。嵜SAKIMOTO BAKERY计划，下半年会在台湾开出第二家店，且未来五年内开出15—20家店。

嵜SAKIMOTO BAKERY所属的日本甜点集团DOROQUIA HOLATHETA，旗下的重点品牌还包括：主打半熟起司塔的甜点品牌PABLO、主打顶级巧克力的MAJOLIE、大阪雪糕霜淇淋DEGLAB、手摇饮TAPICI、起司蛋糕MAKKURO等。

其中，PABLO早在2019年12月便进军上海，开出大陆首店，其在日本及海外合计超过45家门店。

作为日本人气烘焙品牌，嵜SAKIMOTO BAKERY强调“手工的温暖”。其主打的经典款生吐司有两种，一种是不添加鸡蛋和牛奶的“极美自然吐司”， 采用汤种法制作；另一种是添加北海道牛奶、法国鲜奶油及蜂蜜的“极生奶油牛奶吐司” ，低温长时间发酵而成。

除了基础款，该品牌强调通过不同的精细化配比以及特殊的制作工艺，打造多款限定吐司口味。例如日本冲绳黑糖吐司、周二限定全麦核桃吐司、周三限定Mascarpone蜂蜜吐司等多种选择。在不影响香气、甜味、咸味、触感、质地和口感的情况下，展现出每款高级生吐司的独特魅力和自然的柔嫩感。

日本企业一向追求极致，连生吐司也不例外。为了方便首次品尝的顾客以及上班族午餐食用，嵜SAKIMOTO BAKERY特别推出“一片装” 吐司选择。其便携式、高颜值的铝箔密封袋设计，透着注重生活品质的休闲感。

截至目前，嵜SAKIMOTO BAKERY在日本本土已有16家店，包括面包专门店、2家Bakery Cafe（面包咖啡厅）和1家&jam Cafe（果酱咖啡厅）。每家店的装修风格都不尽相同，每开一家都很火爆。