沈阳发布餐饮复工具体要求 保证食客安心用餐

“非常”时期，沈阳只提供打包外卖服务的餐饮企业，陆续恢复了堂食。一般每桌不超过3人，包房里则是间隔落座，日常消杀也是确保到位，保证员工和顾客的身体健康。据美团点评平台数据统计，截至4月17日，平台注册餐饮企业复工率达到88.1%，以接待大型团餐为主的餐饮企业还没有正常营业。

4月21日，位于浑南区兴隆街的一家旋转火锅餐厅，室内正中央是一张很大的椭圆形火锅台，全坐满的话，能容纳百余人同时就餐。现在，只开放了一半就餐区域，所有食客面朝同方向就餐。有时候顾客较多，服务员会把顾客引导到等位区，也不会安排面对面就餐。

这家店的经理说，店内的防疫措施非常完善，对员工每日进行健康检测，而且要求员工在店内必须佩戴口罩和手套。火锅店老板介绍说，店面恢复开业之前，一定要进行报备的，监管人员上门监督指导食品安全和疫情防控工作，验收合格后，才开的业。

据了解，沈阳所有餐饮店在复市之前，都收到了复工备案指南的具体要求，经营人员要针对每一项进行对照准备和自我查验，确保相关设施齐全，加强自我管理，最好配备专门的监督员进行驻点监管。

4月21日中午11时，李女士来到位于沈河区三经街上的一家牛肉面店，宽敞的大厅里，只有几个人用餐，在李女士前面排队点餐的顾客，大部分也是打包带走。李女士说，她平常经常来这家店吃面，现在一周也能过来一次，不过都是打包，并不堂食。记者在现场看到，打包的物料已经进行全面升级，无论是面盒，还是汤盒，全部密闭，就连一次性筷子和勺子也是塑封，隔绝外部环境。

据了解，沈阳多数快餐店都推行了线上订餐自取、团餐直送、第三方平台配送等方式，而且采取“零接触”取餐模式。店主一般会在店内单独设置一处取餐处，通过线上订餐自取的顾客，进店消毒后，领取一次性手套，自行到取餐处取餐离开，不需要和收银员、服务员等任何人员进行接触。

位于和平区十三纬路上的一家大型中餐馆，一楼散台的桌椅已经被撤掉了一部分，每桌的间隔距离保持在1米以上，而且一桌就餐人员不能超过三个人。二楼全部为包房，客人要间隔落座，而且提倡使用公筷。每天店员都会对餐厅进行清洗和消毒，特别是门把手、按钮、台布、桌面、扶手等高频接触面进行高频消毒，并且会为顾客提供一次性包装的牙签、餐巾纸等物品。此外，这家店还储备了口罩、温度计、消毒药械等疫情防控物资，以备所需。

在后厨管理方面，餐饮企业都要执行食品采购进货查验和索证索票制度，所有厨具、餐具都按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。后厨所有职工必须全员全过程佩戴口罩，并根据情况及时更换，接触直接入口食品的，佩戴一次性手套并及时更换。