爆火的地方民俗菜系 老凯俚酸汤鱼贵州空运而来的食材

在日新月异的当今时代，我们正在不断地接受新事物，创造新文化。人类也在对于自然和宇宙得到探索中得到了更高效的方法论，这确实是我们值得骄傲和进步的。但反观历史，我们却也发现在时代进步的过程中我们渐渐遗失了一些好的文化传承，其中地方性的特色传承尤为严重。

在餐饮文化上，这个弊病更为突出，随着外资企业的进入国内市场，高品质的产品现代化的管理极大吸引了消费者的热情，吃次洋快餐成了最时髦，消费者甚至达到“崇洋媚外”，市场曾一度变得野蛮生长。

不过在近几年，地方民俗菜系通过积极的品牌打造渐渐在餐饮市场上崭露头角，通过菜品不断巩固创新消费体验更加时尚全面，再加上“舌尖上的中国”等著名记录片的热播，重新带动了更多消费者回归品尝地方民俗菜，推动很多连锁的地方民俗餐饮品牌不断发展壮大。

随着消费者不断回归，地方民俗菜系已经超越洋品牌，未来十年地方民俗菜系一定热爆。

贵州 中国西南腹地一座神秘又古老的地域。不仅风景美如画，孕育出来的美食更是让人吃一口就难以忘怀！贵州人超爱吃酸，民谣中甚至还唱道“三天不吃酸，走路打蹿蹿”意思就是三天不吃酸，连走路都走不稳。不仅说明了酸对于贵州人的重要性也表达了酸汤开胃消食、有益健康的功效！

而要做好一份正宗的酸汤鱼它隐藏了很多学问！老板特意聘请来自贵州的顶级大厨亲自掌勺！老凯俚的“丁氏苗族传统酸汤”被评为了非物质文化遗产，秘诀全在这锅特别的“酸”！

酸汤是用米汤自然发酵而成，汤里头加入了当地野生小西红柿还有木姜子、槽辣椒等佐料精心熬制，酸辣爽口、沁人心脾！据专家研究，酸汤中含有丰富矿物质元素和对人维持人体肠道平衡起重要作用的乳酸菌。常食酸汤可有效排除人体致病菌、维持肠道平衡、预防骨质疏松、减少血液胆固醇、抑制癌症、增强抵抗力、保持肌肉神经的兴奋性以及维持机体的酸碱。

鱼都是现点现杀，在很大程度上保证了鱼肉的新鲜。4种鱼可以选择：三道鳞、鮰鱼、黑鱼、中华鲟。鱼吃起来肉质鲜嫩，腴而不腻，在老凯俚独家酸汤中沸腾之后，鱼肉又沾上了浓郁的酸辣，吃进口中，在酸汤的清爽中又有鱼肉的细嫩，而且久煮不老、越煮越入味，味道极为鲜美！

吃鱼肉的时候别忘了在特制的蘸水中滚上一圈，这个蘸水也是很有讲究的，极具贵州特色再浇上一勺酸汤搅拌而成，别具一番风味，简直将“鲜”发挥到了极致。

老凯俚不仅专注做酸汤鱼，还把正宗的贵州黔菜都搬到了济南！不仅有贵州顶级大厨亲自掌勺，还有各种从贵州空运而来的食材，可谓十分正宗了！

腊肉合蒸、苗家红烧肉、薯条腊牛肉、红糖糍粑、苗家豆腐圆子……每一样都很正宗，相信一定不会让你失望的！

老凯俚不仅菜品正宗，环境也是浓浓的苗族风情。木质的结构巧妙的以麻绳作为隔断，从墙上的壁画、文字再加上极具特色的灯具，无一不体现着原汁原味的苗族风情。现在我们想吃酸汤鱼吃黔菜不用再打飞去贵州了，来贵州老凯俚酸汤鱼就可以吃到啦！