海底捞悄悄开出首家快餐厅“十八汆” 走极致性价比路线

海底捞旗下首家快餐厅“十八汆”面馆开业，选址于北京酒仙桥。​店内没有任何的宣传语或者海底捞logo，看似不想透露是海底捞旗下品牌。

十八汆公司的股东为新派（上海）餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。

店内采用一字型的动线设计，顾客依次按照“自取餐盘——自选小菜饮品——选择面条浇头——自助结账”四个步骤来点餐。菜品都是以秋葵、木耳等小菜为主，还有一些酸梅汤、果茶，一起陈列在冰柜。

目前店里一共有炸酱面等8种面，顾客点完之后，小哥马上转身去烫面，几十秒就可以出一份面。面里也可以选择加卤蛋、鸡腿或者鸡爪。

最后结账环节，十八汆采用的是自助结账的方式，顾客把餐盘放在指定位置，机器就会自动扫描出菜品价格，顾客直接手机支付即可，不需要员工介入。由于产品比较简单，动线也很简短，所以顾客从进店到自助结账，大概只需要一分钟的时间！

店内整体风格就是木质的简约设计，除了桌椅板凳，几乎没有多余的修饰。产品线也非常简单，就是“面+甜品+茶饮+早餐”。目前店内有菠菜面和白麦面两种面可以选择，面品一共有8种：金汤肥牛、回锅肉、炸酱面……产品线除了面，茶饮部分也很突出，主要有奶盖茶、果茶、乌龙茶、啵啵奶茶等多种品类。

在价格方面，十八汆绝对是极致性价比路线了，一碗炸酱面9.9元，双椒鸡丁拌面12元，回锅肉拌面15元……其中一款金汤肥牛汤面、一款炸酱面、三款拌面、三款打卤面。份量虽然没有那么多，但是可以单独加面，3块钱一份。甜品3元一份、茉莉茶5元、啵啵奶茶10元、奶盖茶8元……

一碗炸酱面原价12元，优惠后只卖9.9元，这样的价格行业内几乎都没有。就算是苏氏牛肉面很简单的一碗清汤面也要14元！街边小店的拉面刀削面至少也要17-18元。海底捞在北京开快餐厅，定出了3、4线城市的价格。