细分赛道崛起 茶饮品牌正在着力布局差异化

喜茶、奈雪之后，茶饮机会点正在发生转移，将从赛道崛起细分赛道，正在成为茶饮最大机会。

茶饮品牌正在着力布局差异化。不夸张地说，在品类赛道里，有价值的需求领域，几乎都跑出了“千店品牌”。沪上阿姨瞄准现煮五谷茶定位，门店1400+，而一只酸奶牛选定酸奶饮品赛道，4年开店1100多家。

产品是核心，是一家店生存下去的源泉。一只酸奶牛最大的成功就在于产品，一只酸奶牛的酸奶选材考究，使用100%选奶，采用位于苍山下、洱海旁，天然高山来思尔牧场，孕育了稀有的优质奶源，产品风味独特，口感细腻。

对细分赛道的抢占，一些茶饮品牌已经在进行，并在通过成效验证这一机会点。从2019年开始，增长快速、抢占到消费者注意力的品牌，都是从细分领域赛道崛起的： 书亦2017年定位烧仙草饮品后，门店迎来快速扩张，数量翻了10倍，在消费者心中留下强烈品牌标签。

根据美团点评餐饮学院发布的数据，3月线上饮品销量中，在最受欢迎的经典款珍珠奶茶之后，烧仙草成为消费者点单第2高的选择。也从侧面展示出，细分品类开始受到消费者关注。

7分甜按照甜品杯装化的思路，改良杨枝甘露产品，不仅打出自有品牌标签，也在茶饮业引发杨枝甘露热潮，将芒果饮品沉淀下来。

细分的本质，是精准和极致。抓住这两点，才有可能把握茶饮这一轮品类细分的机会。 例如精准定价。茶饮业每5块钱都有一个竞争区间： 10元以下消费市场，是蜜雪冰城、益禾堂的主阵地;25元以上价格带，是喜茶、奈雪、乐乐茶的竞争区间。 10～25元之间，在兼顾盈利结构、客群基础下，每个有“野心”的品牌都在小心推敲自己的价格带。

例如7分甜，选的是15~20元价格带，避开竞争最激烈的10~15元区间，在保留性价比的同时，留下品质感空间。 每一个被选定的机会，都押注了品牌基于理想状态的构想，发轫于底层逻辑的追求。 无论如何，不做思考、不设计生存空间、不去细致挖掘消费需求的“网红”玩法，在饮品这个行业里，几乎没有空间了。

寻求品牌差异化发展，是任何一个市场在进入相对稳定期后的必然发展阶段。在激烈的市场条件下，品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道。

品类细分、差异化定位，是所有行业的品牌在完成产品力、品牌力建设后，都会经历的阶段。在这一阶段，行业开始向内挖掘，把消费需求开发到极致，品牌的机会也存在于此。