餐饮老字号们试水直播带货 还要培养自己品牌的网红

“街上没人，并不代表没人逛街”。“云逛街”成为疫情期间很多人的选择。不少老字号也把店面搬到了“云”上，通过微店、直播等方式“飞”入了寻常百姓家。

“我们刚开始对这种模式还有点抵触，觉得这种模式不高级，感觉大品牌做这件事的比较少”，一位北京老字号品牌负责人表示。但是，由于疫情期间线下门店暂停营业，只能转战线上渠道，他对直播带货的刻板印象也因此改变。

始创于1887年的吴裕泰是老字号圈内直播带货较早的品牌。去年下半年，吴裕泰试水直播。今年新冠肺炎疫情暴发后，吴裕泰开始加大直播频次，直播销售额约占到店铺销售额的15%，仅“三八妇女节”当天就创下4小时进账10万元的佳绩。

近日，对于吴裕泰茉莉花茶制作技艺传承人凌泽杰的茶道直播，不少围观网友表示，此次直播一改非遗传承人都是“老爷爷”的印象。还有网友留言“，光顾着看大师泡茶，差点忘记下单。”通过直播，凌泽杰也对网购有了全新认识，“直播互动可以拉近双方距离，让品牌和用户之间有情感地交流。”

吴裕泰电商总经理郑艳介认为，从看物品详情页到读图看评价，再到看视频和直播，人们的消费习惯正在发生改变，作为一种全新消费体验，直播未来将成为电商标配。

对直播跃跃欲试的不仅有北京的老字号品牌，其他地方的老字号也纷纷加入直播大军，增加用户黏性，为线下门店导流。

始建于清末的沈阳老字号糕点企业，通过线上直播形式进行销售糕点、速冻水饺、汤圆等产品。据公司线上事业部负责人介绍，疫情期间，企业邀请几位网红主播，通过淘宝、抖音等网络平台，为品牌直播带货，其中速冻商品的线上销售量较比往年同期线上销售量增长了300%，未来还将培养自己品牌的网红，在企业的网络公众号开展更多形式的直播互动。

位于上海的169岁的老字号杏花楼也正在求新求变，幕后的主厨、面点师也开始走到台前直播带货。据了解，公司最火的一场直播，仅10秒钟就卖出了13万盒网红青团，今年青团季的销售额已经超过了去年同期，其中1/3来自线上。

杏花楼副总经理智静介绍，通过大厨直播带货，线上线下同步销售，杏花楼疫情期间的销量比去年同期不降反增。据悉，目前上海老字号品牌中，有超过一半都在电商平台上做起了直播，由于从线上销售中得到较好的收益，有的公司正在考虑让直播制度化、体系化。

业内人士认为，老字号直播带货，一方面，让老字号加速数字化转型突围，甚至在网络新时代焕发新活力;另一方面，也为消费者增添了购买老字号商品的渠道;再者，从品牌营销来看，也有助于品牌的推广，因为借助线上数据资源，能得到准确的消费者画像，并凭借这些数据进行新品开发、设计商品包装以及划定价格区间，更能够促进企业发展。