沪西老弄堂面馆：做吃货心中那一碗牵肠挂肚的面

只要一到饭点就人挤人的定西路老弄堂面馆，疫情前都是不排队肯定吃不到的存在，吃上一碗热汤热水整个人就像打通了任督二脉。清面配老上海浇头才香，相辅相成才能更上一层！

它家的大肠算是浇头界的顶梁柱了，浓烈的酱色引得口水垂涎，光是看着口水都不自觉的流...这里的浇头都是老底子爱吃的偏甜口味，把上海人的胃伺候的妥妥帖帖。就算你不爱吃内脏，来上这么一碗之后也一定会爱上！

雄霸沪西的老弄堂面馆位于定西路不起眼的夹缝里，狭长的过道很有老式弄堂的味道！外面飘了一面面馆的旗帜，再也没有其它任何标志，好味道是不会让你轻易寻到的！孙俪、袁泉都来打过卡。

海鲜面满满一碗的小海鲜把面都盖得严严实实的，很有料！鲍鱼、蛏子、蛤蜊个顶个的新鲜，绝不以次充好！价格虽比一般的面要贵，但却是看得见吃得到的性价比！汤底也是用小海鲜慢慢熬出来的，奶白色的汤头，比牛奶还要顺滑，不是任何调料能够调制得出来的，原滋原味的鲜甜！汤可比面贵得多，所以一滴都不要放过！吃面前要先喝汤，热乎乎落胃，鲜得来！受欢迎程度看这出菜的窗口就知道了，海鲜面一碗接一碗的出，当之无愧的招牌面！

猪肝面号称全魔都仅此一碗，为了寻找到猪肝的最佳拍档，试了整整3周，才有了现在的蛤蜊猪肝面，连不吃内脏的人也会入坑！汤底仍然保持了老底子一贯的浓油赤酱，加了蛤蜊之后，味道却更加鲜甜，灵得不得了！香菇和猪肝一同炒制，既能保持滑嫩的口感同时兼具降低胆固醇的功效，更加有利于健康，吃起来也没有后顾之忧了！面条裹上赤色的酱汁，润而不坨，弹而不僵，咪道只能用一个“嗲”字来形容！

双码加料辣肉面，刚一端上桌就叫人馋虫发作！吃起来甜丝丝的不太辣，很符合阿拉上海人的口味！架不住的好吃！他家的辣肉面很贪心，既有大块的肉丁又有细碎的肉糜，肉丁派和肉糜派瞬间在这一碗面里和解了！把面都拌开，辣油喷香，却没有一丝油腻感，面条根根分明，一点都不粘糊，覅忒嗲哦！

八宝辣酱面包含虾仁、鸡肉、猪肉、笋丁、豆干等八宝，极富上海特色的酱香揉合了“鲜爽开胃”与“挂口持久”两重极为矛盾的味感。八宝辣酱不仅下饭，跟面条也是绝搭！对它的喜爱莫过于大吼一声：“老板，加面！”

老板负责接待客人，进门一句“欢迎来我家吃面”让人倍感亲切，老板还是种草达人，要是听他介绍完菜单，每一种都想点！点完面会发一个手写的号码条，按照先来后到的顺序上面，定不会出岔子！每天好发出好几百个号码，超级火爆！桌子旁边就是明档的厨房，有专门负责处理食材的阿姨，专门下面的师傅，还有负责上餐的小姑娘，忙忙碌碌，有条不紊！走廊里挂着的小黑板，“只想做一碗好吃的面”质朴的坦露着老板的真心和实意！