看中半成品菜品消费市场 餐饮纷纷入驻超市

疫情期间，半成品菜品消费市场出现迅速增长，也让不少超市企业看到了发展的新思路，纷纷与餐饮企业联合入场。

物美超市在北京5家门店引入了眉州东坡迷你店，并联合眉州东坡推出了直播活动，通过直播的方式来销售眉州东坡的即食菜。此外，超市发也与眉州东坡、花家怡园等餐饮企业就半成品等合作事宜进行了深度洽谈。

此次疫情让原本习惯在外就餐的人群不得不转变为在家解决，超市引入半成品不仅可以丰富自身的商品品类，也能满足现阶段部分消费者的需求。从长远看，未来少子化、老龄化、家庭小型化的趋势将日渐模糊“超市”和“餐厅”在餐饮消费场景中的绝对区别，从而促进餐超两种业态的模式进化。

引入餐饮半成品已成为超市企业的标配。除了沃尔玛、物美等超市外，超市发也在积极与连锁餐饮品牌洽谈引入半成品事宜。据超市发方面透露，目前已与眉州东坡、花家怡园、俏江南等一些知名连锁餐饮企业达成意向。

与此同时，不少生鲜电商平台纷纷推出了半成品。例如，每日优鲜上线的“名店名菜”频道，多数为知名餐饮企业的半成品。随后，每日优鲜再度引入半成品，独家上线西贝新品，包括西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌到家功夫菜。

对于超市引入半成品，超市发董事长李燕川表示，餐饮入驻超市增加了现场的烟火气息，可以打破格局，采取多种销售方式，满足顾客的餐桌需求。与眉州东坡的合作将打破餐饮、零售、互联网之间的边界，共同探索“零售+餐饮”“线上+线下”合作的新模式。

值得注意的是，随着半成品越来越多地被提及，相关政策也迎来了进一步的放宽。据悉，北京全市各区都已经推出了相应举措，允许餐饮服务单位在保证食品安全的前提下，暂时在线上和线下销售本单位加工制作的半成品。此外，3月19日，中烹协发布团餐企业复工指南，提出鼓励餐饮企业推出半成品。