Alan’s Kitchen通过粉丝群增加私域流量 销量超出预期

Alan’s Kitchen是名厨Alan Yu经营的西餐厅，他是两家米其林星级餐厅香港/上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA 餐厅行政主厨、师从鼎鼎有名的世界大厨Michel Richard、后来在上海开了属于自己的Le Rivage 餐厅、Alan’s Bistro，有不少名人去帮衬过。

Alan出品惠灵顿牛排绝对算得上广州最好的惠灵顿牛排，可能没有之一。几乎每个来这里吃饭的人都是奔着它来的，开张以来已经卖出10000+份！

在疫情期间Alan’s Kitchen遭受人流量大幅下滑的打击。对于西餐，其品类并不适合外卖，但在疫情初期，餐厅便迅速调整方向，清晰地认识到堂食不足以维持经营，因此便迅速推出适合外卖的品类，上线料理包与烘焙产品。而这间餐厅并没有选择登录外卖平台，而是发掘私域“留量”。

如今客流量下降，有些餐厅仅盯着到店顾客，而有些餐厅就如Alan’s Kitchen这样先把老客户等过去的稳定流量留住。早在2月初，Alan’s Kitchen便建立粉丝群，在粉丝群里推广外卖产品，并提供实时的下单与客服服务。

Alan’s Kitchen的外送经理高先生告诉记者，第一个粉丝群不到一个星期就已满500人，而第二个粉丝群满员只用了3天，第三与第四个粉丝群的建立将近一星期，前后不超过20天，合共粉丝群人数在1800人左右。如果说第一个群是把老客户维系下来，那么第二三四群就是在第一个粉丝群基础上开发的新客户，实现从500人的“留量”到1800人的“流量”的转化。

对于Alan’s Kitchen来说，这是全新的尝试，随着粉丝群的维系与壮大，2月份的销量已超出了预期的目标，在疫情最严峻的那两个月里，虽然无人上街消费，但他们通过粉丝群，每日都要处理大量的订单与咨询信息。这种效果，是他们也不曾想过的。

以粉丝群的方式增加私域流量，是目前行之有效的营销路线。

粉丝群除了起到集中管理客户群、实时发布产品信息、实时下单等作用外，也是一个实时收集反馈的平台。顾客可以实时交流，如果产品有任何不足，这些1800顾客都能看见，所以如果不是花费大量研发成本才推出的产品，根本不会推广在粉丝群内。

其次是粉丝群的各位维护人员，每个都是餐厅的高管甚至是股东，他们都非常用心地与粉丝们交流，包括接单、下单、处理售后问题等，形成了十分和谐的氛围。记者早在2月已加入该群，并购买了数个产品，尝试整个购买流程，记者发现尽管是500人的群，信息繁多，但是有关订单与产品问题，相关工作人员都是马上回复与处理。这对于一个消费者而言，这种简化、高效的购买过程，确实是不错的购物体验。