真功夫推出半价正餐 餐企应该涨价求生还是降价换好感？

此前，恒大研究院发布《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》指出，因此次疫情影响，今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。彼时，疫情刚开始爆发不久，海外疫情尚未严重。在全球确诊病例早已突破百万之际，疫情对餐饮行业的影响将更为持久。

由于疫情对餐饮行业的影响，餐饮企业们也积极展开自救措施，例如“涨价”。

“血旺半份从16元涨到23元，8小片；半份土豆片13元，算下来1片土豆1.5元；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘。”在微博上搜索，多位网友吐槽海底捞涨价，对于“海底捞涨价”的话题，引发大量网友讨论，并连续登上微博热搜。

在海底捞涨价被“抓包”后，同为明星企业的西贝莜面村和喜茶也屡被网友吐槽涨价。

就在海底捞、西贝、喜茶涨价风波中，跨国连锁餐企麦当劳近日宣布“降价促销”：推出“半价会员桶”特别活动，原价81元的一款产品限时优惠价39元。记者了解到，降价促销当日就吸引了大量消费者前往麦当劳小程序点餐，并一度造成软件访问量过大而崩溃。

真功夫也反应迅速地“抄起了作业”，于4月13日宣布推出半价正餐。

同样是面临疫情、消费骤降，也同样是连锁品牌餐企，为何有的涨价、有的降价？

有行业人士表示：“麦当劳、真功夫做促销活动更多是一个营销手段，快速吸引流量，而且不一定会亏本”；“企业成本结构不一样，麦当劳、真功夫的供应链水平相对发达，甚至它的肉都是一年前定下的期货价格。各个品牌对供应商的管理能力和深度也不同，所以供应商愿意‘陪着’的深度也不一样。归根结底，麦当劳等国际连锁餐企的成本也许没有受到疫情太大影响。”

也有观点认为，这是“聪明者的选择”：餐企不如趁着大家都涨价求生的时候，转换重点重塑品牌美誉度。涨价使得跟麦当劳有竞争关系的品牌相对就处于竞争劣势，麦当劳自然获得了更多市场份额和品牌好感。

目前各家餐饮企业的自救措施，总的来看是降价促销和发力拓宽销售渠道，例如外卖、自提、售卖半成品等仍是主流趋势，其余创新之处主要集中在流量获取和出货渠道建设之上。