西贝新推快餐品牌“弓长张” 正在选址寻租

日前，西贝在其微信公众平台“西贝莜面村”上官宣：旗下全新快餐项目新中式快餐品牌“弓长张”国民食堂已经启动，目前正在选址当中，前期布局的地区为北京。至于新品牌为什么叫“弓长张”，有业内人士推测，或与贾国龙妻子张丽萍的姓氏有关。值得一提的是，“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分得来。

据天眼查公开数据显示，西贝分别在2019年12月16日、2019年12月27日注册了“弓长张”、“三十三道”两个商标，最后选定“弓长张”品牌。商标注册到今天已有近4个月时间，这也说明在疫情期间西贝也是一直按照自己既定轨道谋篇布局，丝毫未改变做快餐的决心。

做国民食堂，一直以来都是西贝创始人贾国龙的梦想，这一次他终于离梦想又近了一步。据已知信息，“弓长张”主打33道下饭菜，定位做老百姓的国民食堂，切更多受众，做更多人的生意。

和麦香村、燕麦面、超级肉夹馍等过去西贝试水过的快餐品牌，聚焦某个单品开快餐店模式不同，这一次西贝把眼光不再聚焦到某个单品上，而是在模式上做了大胆的改变。采用了“现炒快餐”模式，更加注重了食物的烟火气。

“弓长张”国民食堂与前两年风靡的小女当家等餐饮品牌的模式相似，均是主打“现炒”概念。不过，从寻租条件上来看，“弓长张”国民食堂的面积相对小女当家等快餐品牌而言，门店会相对大一些。

2015年，在正餐领域打拼近30年的贾国龙发现，“餐饮业的最高境界其实是做快餐。把一项创新大规模复制到全球才算做企业，只有做快餐才能把西贝推成国际大牌。”贾国龙还为此下定决心，“要用下半辈子去赌这件事。”

在最近的一次公开线上直播中，西贝创始人贾国龙就坦言：“关于西贝未来的增长第二曲线肯定是快餐，我们进入快餐行业已经探索了5年多时间，投入了一个多亿的研发经费，今年应当会有所突破。”