海底捞为涨价道歉 餐饮涨价真的错了吗?
4月10日,海底捞发布涨价致歉信。海底捞表示,海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。
一位网友在微博发文称:“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘,过分了啊。”此后海底捞因涨价一事被推上热搜.
对此,海底捞公共关系部回应媒体称,受疫情和成本上涨因素的影响,海底捞确实调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%。
4月10日,海底捞发布涨价致歉信。海底捞表示,海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益,对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
受疫情影响,海底捞从1月26日便关闭全国门店,期间停业46天。据中信建设研报判断,疫情造成海底捞2020营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。
海底捞的现状是整个餐饮业的缩影。受疫情影响,今年春节期间,93%的餐饮企业选择关闭门店。中国连锁经营协会发布的一项调查报告显示,从2020年3月1日算起,5%的样本企业账上没有现金支撑运营;79%的样本企业表示,依靠自有现金无法支撑再过3个月;而表示现金流储备丰厚,且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
这一场疫情之下,受害的不光只有消费者,餐饮行业的损失更大。餐饮行业的经营者,在涨价之前,也一定知道涨价之后,会带来哪些后果和影响。并且是在权衡了利弊之后,才冒险做出的决定。
因此,不难理解,在疫情日渐稳定,各大餐饮门店恢复正常营业后,通过涨价提高客单价不失为一种止损的手段,餐企迫切需要持续盈利来恢复元气。对于一些中小餐企,比起渡过一场关于涨价的舆论危机,可能要先渡过生存危机。
专家呼吁消费者应该理性看待这次涨价:“当前各项成本上涨,未来恐不止海底捞会涨价,在这种特殊时期敢涨价也表明企业对自身有信心,而且涨价是一个筛选消费者的简单门槛,其实给同行留出了空间,应该理性对待。”
“其实我挺能理解西贝和海底捞的,停工那么久,一个企业还有那么多员工要养,只要菜品量和质量没有变,涨幅在合理范围还是可以理解”,“一直很喜欢西贝,你们的歉意收到了,明天去门店支持吧”,“冲你这篇,今天就点外卖。”……网友们的态度已经很好的说明了“道歉有用”。