荆楚大地家喻户晓 蔡林记是传承百年的小吃品牌

蔡林记作为武汉过早的老字号之一，3 月 23 日开始恢复线上接单。目前，已有 30 多家门店相继复工，一天卖出 3 万多碗热干面。

武汉蔡林记商贸有限公司始建于上世纪二十年代末，前身为武汉市蔡林记热干面馆。历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为荆楚大地家喻户晓的小吃品牌。

蔡林记因此深受广大消费者的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。蔡林记则是武汉热干面中有名气、有影响力的一家。

上个世纪20年代末，第1家热干面馆在汉口满春路口开张营业，因门前两颗葱郁的大树，取名“蔡林记”，寓意生意兴隆，财源茂盛。

1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。

1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达1．2万人份。

1995年，蔡林记办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。

2000年2月，蔡林记开始办特许经营。此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。

碱水面，芝麻酱，再配上炸黄豆、榨菜丁和萝卜干，快速搅拌后，卤水均匀地挂在每根劲道的面条上，一碗入胃，那股热乎劲，舒服！

在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和中国太原国际面食节颁发的“中华特色面食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“更佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。

现在蔡林记系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。我们既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗。同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味特有。

如今，蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年 ，创造精品蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，用 管理和服务创造 品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合的战略模式。蔡林记正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！