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美国700万餐饮人面临失业 大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘

摘要:

新冠疫情来袭,对餐饮业的打击不言而喻。随着美国更多州颁布“居家令”,外出就餐和聚餐被禁止,餐馆、酒吧被迫缩短营业时间或直接关门停业,大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘。

新冠疫情来袭,对餐饮业的打击不言而喻。随着美国更多州颁布“居家令”,外出就餐和聚餐被禁止,餐馆、酒吧被迫缩短营业时间或直接关门停业,大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘。

美国全国餐饮业协会(National Restaurant Association)的调查结果显示,3月1日至22日,美国各地有54%的受访餐厅不再提供店内用餐服务,销售额因此下滑了47%。

前两天,英国民众排队吃“最后一顿麦当劳”的新闻上了热搜。原因是受疫情影响,麦当劳宣布无限期关闭英国和爱尔兰地区的所有门店,再不去吃就不知道什么时候能吃到了。

美国700万餐饮人面临失业 大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘

据红餐网了解,随着疫情在海外的爆发和扩散,全球各地的餐饮人正经历着国内餐饮人刚刚经历过的噩梦:大量餐企被限制营业,复业时间未定;客流大幅下滑,损失惨重;由于关店、裁员等举措,大批餐饮人面临失业……

缤客(Booking)旗下餐厅预约软件Open Table的数据也显示,2月中旬至3月底,纽约州、加利福尼亚州、华盛顿州等疫情“重灾区”的主要城市餐厅日客流量同比下滑100%,触及最为危急的“红色警戒线”。

为此,美国各地“幸存”餐厅为“自救”想出各种“花式”点餐方法,尽量保证企业的基本业绩,避免破产。根据记者观察,主要方式有顾客“隔空自取”、增加外卖配送、免下车(drive-through)柜台等。

事实上,“自救”办法固然花样繁多,但对很多餐厅来说也仅仅能勉强维持生计。疫情之下,美国整体餐饮业都面临一场“生存大考”。市场调查公司NPD集团的数据显示,截至3月29日当周,美国餐厅交易量同比下降42%。其中,提供更多外卖服务的餐厅交易量下降40%,而不提供外卖服务的全服务餐厅交易量同比剧降79%。

就业市场也遭受打击。美国人力资源咨询公司挑战者格雷与圣诞节(Challenger, Gray&Christmas)的研究报告显示,受疫情冲击,美国餐饮业工作岗位可能减少了约740万个,部分餐饮业工作岗位在疫情结束后或“不复存在”。

据美国餐饮业组织——全美餐饮协会(National Restaurant Association)透露,疫情对美国餐饮业造成重创,未来三个月餐饮业可能损失2250亿美元销售额,相当于2020年预期年销售额的四分之一,预计约700万个相关工作岗位会被裁减。

正如快餐业巨头麦当劳首席执行官克里斯.肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在一份声明中所述,对于餐饮业来说,更多的挑战还在后面。

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