美国700万餐饮人面临失业 大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘

新冠疫情来袭，对餐饮业的打击不言而喻。随着美国更多州颁布“居家令”，外出就餐和聚餐被禁止，餐馆、酒吧被迫缩短营业时间或直接关门停业，大量餐厅因此倒闭或处于破产边缘。

美国全国餐饮业协会(National Restaurant Association)的调查结果显示，3月1日至22日，美国各地有54%的受访餐厅不再提供店内用餐服务，销售额因此下滑了47%。

前两天，英国民众排队吃“最后一顿麦当劳”的新闻上了热搜。原因是受疫情影响，麦当劳宣布无限期关闭英国和爱尔兰地区的所有门店，再不去吃就不知道什么时候能吃到了。

据红餐网了解，随着疫情在海外的爆发和扩散，全球各地的餐饮人正经历着国内餐饮人刚刚经历过的噩梦：大量餐企被限制营业，复业时间未定；客流大幅下滑，损失惨重；由于关店、裁员等举措，大批餐饮人面临失业……

缤客(Booking)旗下餐厅预约软件Open Table的数据也显示，2月中旬至3月底，纽约州、加利福尼亚州、华盛顿州等疫情“重灾区”的主要城市餐厅日客流量同比下滑100%，触及最为危急的“红色警戒线”。

为此，美国各地“幸存”餐厅为“自救”想出各种“花式”点餐方法，尽量保证企业的基本业绩，避免破产。根据记者观察，主要方式有顾客“隔空自取”、增加外卖配送、免下车(drive-through)柜台等。

事实上，“自救”办法固然花样繁多，但对很多餐厅来说也仅仅能勉强维持生计。疫情之下，美国整体餐饮业都面临一场“生存大考”。市场调查公司NPD集团的数据显示，截至3月29日当周，美国餐厅交易量同比下降42%。其中，提供更多外卖服务的餐厅交易量下降40%，而不提供外卖服务的全服务餐厅交易量同比剧降79%。

就业市场也遭受打击。美国人力资源咨询公司挑战者格雷与圣诞节(Challenger， Gray&Christmas)的研究报告显示，受疫情冲击，美国餐饮业工作岗位可能减少了约740万个，部分餐饮业工作岗位在疫情结束后或“不复存在”。

据美国餐饮业组织——全美餐饮协会（National Restaurant Association）透露，疫情对美国餐饮业造成重创，未来三个月餐饮业可能损失2250亿美元销售额，相当于2020年预期年销售额的四分之一，预计约700万个相关工作岗位会被裁减。

正如快餐业巨头麦当劳首席执行官克里斯.肯普钦斯基(Chris Kempczinski)在一份声明中所述，对于餐饮业来说，更多的挑战还在后面。