醉三关重庆火锅复工后店员全部到岗 营业额恢复到70%以上

火锅好比一个舞台，搭好舞台之后当然要请演员唱戏，那些摆在火锅旁边等待下锅的配菜就是舞台上最好的演员。有些配菜属于“偶像派”，让人一看就充满食欲；有的配菜则属于“演技派”，虽然外表“奇葩”，但是一样能让味蕾瞬间绽放。

醉三关美蛙鱼头旗舰店，这里有正宗的重庆火锅的味道，有让人留恋的舞台，当然让人念念不忘的味道。所有锅底中，最具特色的当属美蛙鱼头锅，只要吃过，你一定记得那个一直萦绕在舌尖的味道。

牛蛙和鱼头的搭配，总会碰撞出奇妙的火花。牛蛙、鱼头入锅，细熬慢炖，鲜美的汤汁就出现了。看着锅里滚烫的辣油，还有扑面而来的香味，顿时味蕾绽放，一场真正的火锅盛宴即将上演！有了它，无论涮肉、涮菜，汤汁都将最鲜美的味道融入其中，入口难忘。

虽然整个疫期也损失了上百万，但醉三关火锅店老板王有恒，对此并没有过多纠结。他的疫后状态：9家直营店，复工后店员全部到岗，其中6家店营业额恢复到70%以上，不欠房东1分钱，被员工催着开分店……这般稳扎稳打，他是如何做到的？

醉三关重庆火锅成立于2014年，目前9家直营店，全部位于山东。

醉三关从来不做储值。储值收拢资金快，但是后遗症很多。站在顾客角度，储值有风险，一旦店面出现经营问题，他们有可能无法追回自己的存钱。比起储值，醉三关更想要的是顾客的信息。醉三关不让顾客储值，客户只需留下姓名、生日、电话，即可成为终身会员，首次结账立减8元，终身享受菜金8.8折优惠。

截止目前，醉三关的会员有25000人，疫情期间醉三关的外卖订单，95%以上都是他们带来的。