蔡林记重新开张 一天卖3万多碗热干面

近日，武汉多家热干面店铺复工。有店铺1个多小时卖出400多单，四五百斤的热干面不到傍晚就售卖一空。

这家3月24日重新开张的老字号热干面“蔡林记”，8点钟就有顾客排队等候。疫情期间，门店暂时不能堂食，大家都通过扫码取餐带走，有的等不及走在路上就吃起热腾腾的热干面。

一位武汉市民说：“能吃上热干面虽是件很小的事，但我为武汉感到自豪，我们武汉挺过来了，我们的生活肯定会比以前更好！”

热干面是中国名面，是武汉人的过早首选小吃。武汉人对它的感情自然也无需多言了。想想那份爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，对于武汉人来说，未食而乡情浓浓，食之则香飘四溢，回味无穷。

武汉蔡林记商贸有限公司执行总经理、蔡林记热干面省级代表性传承人王永中告诉现代快报记者，武汉总共有 80 多家蔡林记门店，现在已有 30 多家陆续复工。算下来，一天少说也要卖 3 万多碗热干面。

蔡林记与别家最大不同之处就在于它家采用的是独家黑芝麻酱，一碗好的热干面第一步就在于调料，而芝麻酱也是热干面的灵魂。将黑芝麻酱料、肉末、醋、鲜辣味粉等按比例调配好，一碗热腾腾的热干面也就出来了。

武汉市江岸区吉庆民俗街上的蔡林记是最早复工的几家门店之一，虽然还不能堂食，门口却也早早地排起了长龙。

碱水面，芝麻酱，再配上炸黄豆、榨菜丁和萝卜干，快速搅拌后，卤水均匀地挂在每根劲道的面条上，一碗入胃，那股热乎劲，舒服！

"虽然在家也可以做，但是不一样。蔡林记已经有 100 天没吃到了吧。这口味道，太想了！" 刘先生站在店门口，捧着刚出锅的热干面感慨道，终于吃到这口面，心情还挺复杂。" 酸甜苦辣咸，五味皆有吧。现在就期待着可以摘下口罩，相互拥抱，自由吃面的那一天。"