海底捞推出了冲泡米饭和冲泡粉丝 自热食品发展方兴未艾

继自热火锅之后，海底捞在方便速食领域又推出了冲泡米饭和冲泡粉丝。天猫海底捞调味料旗舰店显示，海底捞冲泡米饭分为燕麦青椒酱拌饭、瑶柱香菇酱拌饭等五种口味。方便粉丝则包括酸辣牛肚粉、酸辣什锦粉和番茄牛肉粉三款。目前这两款新品已在线上渠道开售，并在山东、河北、河南等多个省市的线下市场铺货开售。

海底捞向界面新闻确认这次推新是其旗下全资子公司颐海国际的业务。颐海国际是海底捞火锅底料等复合调料、方便速食和休闲零食的供应方。

根据颐海国际2019年年报，方便速食板块业务年销售额同比增长122.3%至9.99亿元，占全年营收的23.3%，为公司第二大营收板块。

在疫情期间，自热食品迎来了自己的高光时刻，据淘宝和苏宁等电商平台的数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热食品均位列热销产品前列，在不少电商平台上的销量同比涨幅超过200%。其中自热米饭的销售同比增长高达257.09%，甚至超过方便面的平均133.34%的增长。

疫情之外，近年来，自热食品发展方兴未艾，自热食品产业也快速蝶变。 一方面在近两年涌现出数千家自热食品品牌，另一方面如海底捞、小龙坎等传统餐饮巨头以及今麦郎等传统方便速食品牌快速切入，在巨头及新势力的助推下，品类也从火锅向全品类渗透。有机构数据显示，方便自热食品的市场规模以每年递增20％的速度快速发展，市场容量在1000亿元。

自热食品正在开辟方便速食领域全新的赛道，并以年增速超过20%的强劲势头，释放出巨大的市场发展潜力，传统方便速食产业的商业形态或将面临新一轮重塑。

海底捞的优势在于它的品牌背书。与不少餐饮品牌推出副线逻辑相同，海底捞布局食品品类，可以利用已经积累的客群基数与品牌认知度来打开市场；同时，也可以通过一些产品创新给品牌带来新鲜感并增加实际销售额。在此之前，海底捞也还推出过精酿啤酒，中信建投预测2021年海底捞销售啤酒的净利润占比将达到9%。

而除了推出冲泡米饭和冲泡面，光大证券的研报中称，海底捞还将推出微波加热火锅，即去掉自热性，利用更轻便环保的材料包装盒。