社区餐饮开始回暖 玉林烤鸭营业额快速恢复

进入四月，国内团结抗疫有了巨大成效，有的餐厅还是比较冷清，有的已经开始回暖了，其中1993年就创立的玉林烤鸭店尤其明显！那么玉林烤鸭店都做对了些什么呢？

玉林烤鸭店作为一个在北京经历了27年风雨的社区餐饮品牌，在北京有16家直营店，已经有相当的知名度和影响力，2003，玉林正在成长期，菜单刚刚换成带图案的本子，眼看着生意慢慢做起来了，非典却来了。

玉林一直主打正宗京味鲁菜，所有的厨师都是“签约弟子”，都是餐厅最核心的竞争力，多年来和玉林的感情，使得只要是本地的员工都一直奋斗在一线，这也就是为什么3月初刚刚有恢复生意的苗头，玉林就能直接抓住机会直冲而上，因为团队都是打磨好的，大家团结一心。

这一次的疫情复工，安全绝对是第一指标！玉林也顾客做出了硬性规定：“想要进店吃饭，就一定要配和我们扫二维码查看14天内行动轨迹、每个人测体温、必须戴口罩排队候餐等等……如果顾客任何一项不愿意，那对不起，玉林这个阶段不欢迎您！”

二十多年来，玉林烤鸭坚持做社区餐饮，提出“诚心赢天下”的口号，坚持两年不涨价，为老百姓提供地道正宗、性价比高的鲁菜。“服务社区，百姓价格”是玉林的宗旨和定位。玉林选址基本都在社区，目前阶段社区餐饮比商场餐饮恢复的更快一些，人们在社区店吃更放心快捷。

能快速恢复，也离不开5折活动。在定价方面，玉林烤鸭坚持为消费者提供高性价比菜品，因此定价较低，薄利多销，消费者普遍评价玉林“菜量大、味道好、上菜快”。吸引中老年人来吃饭，最好用的办法就是打折！玉林这次做了3天5折的活动，虽然不赚钱，但是却告诉了全社区的人：我们一切准备好了，可以像以前一样，放心的来店里吃饭了！

玉林烤鸭创始人邹胜利说：”虽然还不挣钱，但是现在顾客多了起来，这其实也是社区餐饮的小红利吧，毕竟街边餐饮比起商场能复苏得快一点。只不过红利过后就会是更加残酷的洗牌，等待人们消费信心回来，不管是商场还是街边，都会重回盛世！”