椰客椰子鸡计划今年继续深耕广州市场 开社区店是主要目标

恢复堂食以来，椰客日均营业额已恢复至疫情前的70%左右，日均翻台率亦逐渐回升到去年4.22次的水平。与此同时，去年年底制定的扩张计划正在推进中。

这家创立于2014年的椰子鸡品牌，主打小而美精致格调，目前在广州有8家门店，还有2家在三亚。

“椰客今年要在广州新增10家门店，（新店计划）不会因为疫情打断，如果有合适的机会也会考虑去深圳和珠海。”椰客创始人阿刚表示，未来，竞争激烈的上海也是椰客的目标城市。

椰客诞生之初便定位与主打大店模式、“火锅化”的椰子鸡品牌大相径庭。椰客倡导“去火锅化”，瞄准20-35岁年轻时尚一族，积淀了7万会员。

椰客的招牌菜——木瓜花胶椰子文昌鸡是阿刚首创，海南粉则是阿刚做了13年的产品。采用156天的正宗海南文昌鸡，配上100%的天然椰子水，是椰客一直以来的坚持；“不将就、材够好”，是其严选食材的态度。

以往我们吃椰子鸡，很多都是直接拿出椰子现开现煮，因为这样才够新鲜。但只有在椰客，阿刚告诉我，其实椰子在打开之后，像拉菲红酒一样，“醒过”半个小时才是最正宗的海南吃法，这样煮出来的椰子水才会少了涩味，变得更加清甜。

无论是椰子还是文昌鸡都是从海南打飞的来广州的~椰子要晴天正午时分摘下，才是最清甜的；文昌鸡则是要养足156天，2.5斤左右的，因为这是经过N代海南人实践后流传下来最好吃的配方~连煲汤用的锅也是价格不菲的德国牌子“双立人”的。

椰客门店风格、体验与年轻客群匹配，且不失特色。3.0店型——高德置地冬广场店散发浓浓清新北欧风，以热带海滩基础色辅以海洋蓝色调，提炼出椰壳、椰子形状、椰树叶线条等元素，运用在门头、屏风、灯具上，吸引年轻人打卡。

截至目前，椰客客单价为100-110元，门店月坪效4800元/平米，人效40000元/月，日均翻台率4.22次，万菱汇店最高记录达6.1次，顾客平均用餐时间约1小时。

疫情期间，为了弥补线下闭店带来的损失，椰客进驻了第三方外卖平台，也上线了小程序开启外卖业务。不过，阿刚表示，后续椰客仅会保留自有小程序外卖，且在堂食期间会视情况关闭，同时不断探索保证外卖产品品质的方法。

今年，椰客计划在广州新增10家门店，继续深耕广州市场。目前，椰客已将配送中心扩充至可支持30家门店运营的规模，未来还将继续扩大。

从所属商圈来看，椰客倾向选择像珠江新城、天河路一样的市级商圈，以及区域内成熟商圈。这些商圈拥有人口规模优势，且商圈内客群消费力高。

值得一提的是，除了继续进驻购物中心外，开社区店是椰客的今年的一大主要目标。阿刚表示，大型的社区商业配套成熟，区域内商业氛围良好，这些社区周边的底商、商业街或社区型购物中心都是椰客理想的开店位置。

扎根广州6年后，阿刚已开始描绘属于椰客的全国版图。据其透露，广州之外，目前椰客也在寻找合适的机会进入深圳，且十分看好珠海横琴新区以及上海市场，未来也将考虑进驻。