餐饮探索线上渠道 米鲜米线创始人变身“米鲜哥哥”直播卖货

19年如一日的匠心出品，米鲜米线的每家门店每天坚持现熬大骨鸡汤，在“第六届蒙自过桥米线节”上，米鲜米线的首席大厨黄爱国凭借着精湛的熬汤技艺，获得了“年度熬汤大厨”的称号。

一场疫情让餐饮业陷入“寒冬”，客流骤减、收入大降。随着疫情防控形势好转，堂食陆续开放，但恢复元气仍需时日。触网接单、开发简餐、外送团餐、直播卖货……餐饮业变换招式展开自救，逐渐走上复苏之路。

2月中旬，刚刚复工的曾添华带着小伙伴，花了37小时，在湖南境内跑1500公里，连夜搞定了上游的生产厂商。最后，他推出了两款方便米线，一款是保质期只有52小时的自煮米线，只在长沙、株洲、湘潭三地配送；另一款是保质期9个月的方便米线，可以在全国范围内进行配送。 

米鲜米线经过成百上千次的测试和改良，米鲜米线的高汤已经过了无数代更迭。每隔一段时间，黄爱国都会选用当季最适合熬汤的老母鸡和大骨，进行反复测试。一碗看似平淡无奇的奶白色汤汁，不仅能将新鲜的荤素食材煮熟，还散发出浓郁的鸡肉香和豚骨香，满满的胶质，与平时喝到的米线汤完全不一样。

“我们做了20年的米线，无论是产品研发，还是供应链整合，这都是我们的优势。难的是销售，餐饮的销售和快消品的零售是两回事。”曾添华坦言道。 

推出方便米线，为了打开销路，米鲜米线采取了线上线下相结合的模式。在线下，没有营业的店长，拎着样品一家家去超市推销，跟团购代理谈采购。线上，原先看不起微商的曾添华，开始在朋友圈频频推销自己的方便米线。

曾添华在朋友圈说“当直播遇到瓶颈时会看看佳琦，想想李佳琦当年没有一个观众照样直播擦口红，无数遍坚持成就了卖口红一哥！加油米鲜哥哥！成为卖米线一哥是我的下一个目标！”

3月8日，曾添华在抖音上开设第一次直播，眉毛很淡的他，不得不让妻子帮他画眉。“我特别反感男生化妆，上次画眉可能是拍婚纱照的时候，但是为了直播效果，不得不如此。” 

平时严肃的老板，在抖音上展现出了搞怪、逗比的性格。不少员工看了曾添华直播视频以后，纷纷留言表示“原来你是这样的老板”“原来老板还有这样一面”。也因为这次直播，曾明显感觉到，员工的活力又被释放出来了，无论是加班，还是推销，都卖力很多。

此外，在企业探索线上渠道的时候，曾添华也开始意识到会员体系的重要性。比如，从他们这里领到菜的用户，成为了方便米线第一批种子会员。如何建立基于微信小程序、微信群的私域流量池，留住这些人，也成为他思考的方向。