疫情期间“一人食”日销量上涨 餐企纷纷推出复工员工套餐

“保持安全的距离”已成人们这50天来的共识。特别是工作日期间，“安全吃饭”成为了人们关心的话题。据报道，某饭店前来吃饭的客人几乎全部提出分餐请求，即便是普通的点菜餐厅，要求分餐上桌的客人也达到50%以上。

最新调查显示，在外出就餐时，消费者对于“食品安全”的关注首次超过了“好吃”排在首位，而“是否标示安全消杀”、“就餐空间是否安全”也都超过了“知名品牌”、“性价比高”等排在三、四位，这进一步表明了消费者对就餐安全的重视程度。

这样，天然带有“安全用餐、避免聚集”属性的“一人食”，也重新回归大众视野。

3月以来，由于复工客群的持续回流，便利蜂盒饭销量较2月快速增长，部分城市的增幅甚至超过了300%。照烧烤鸡饭、荠菜肉片蟹粉蛋等便利蜂向援鄂医疗队捐赠的同款盒饭尤为受华东消费者喜爱。

据平台数据显示，疫情期间“一人食”日均销量上涨明显。3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%，比餐饮行业整日日均销量同期的涨幅高152%。

“一人食”的增长，折射出餐饮行业“安心消费”以及消费者趋向分餐的新趋势，它也不再只是单人分食就餐的小众需求，而是逐渐成为了不断升温的餐饮刚需。

目前，很多餐饮企业看到了这一趋势，纷纷推出复工员工套餐。

比如豫园的上海老饭店把堂食改成外带，结合招牌菜，做起了工作期间的安心“一人食”，套餐价格也不贵，在26-38元不等。

必胜客恢复堂食后，给复工的白领们变着花儿煮吃的，提供照烧鸡肉炒饭、意大利式肉酱面、铁盘超级至尊披萨等共7种36元-59元不等的套餐，让食客一周午餐都不重样；

呷浦呷浦则“双管齐下”，除了线下推出了一人份、价格45元起的火锅套餐外，线上也有售卖超值的午市套餐。

“一人食”的工作餐方式不仅让人们找到了安心吃饭的方式，也让因疫情影响，生意停滞不前的餐饮企业找到突破重围，提高业绩的新机会。

所以，总的而言，疫情就是一块考验企业实力的试金石，它既是危机，也是机遇。

中国饭店协会指出，疫情后，绿色、健康、安全将成为餐饮消费主导，消费者将进一步实现从“买便宜”到“买信任”的转变。业内专家表示，疫情将深刻的改变我国餐饮业，餐饮企业需要将提升消费者“信任分”放到更重要的位置。