疫情逐渐好转海底捞翻台率提高 上半年有望新增门店90多家

3月25日，海底捞公布2019年财年业绩。全年实现营收265.56亿元，同比增长56.5%，其中海底捞火锅实现收入256.1亿元，占整体营收96.4%；2019年实现净利润23.47亿元，同比增长42.3%。

在2019年，海底捞新增门店308家，其中来自中国大陆地区的增长为291家，中国大陆以外地区及国家17家，关店迁店6家。截止至2019年底，海底捞全球经营门店768家，其中52家位于香港、澳门、台湾及海外，包括新加坡、越南、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等地，海底捞的全球化步伐也在一步一步加快。

虽然2020年初，餐饮行业受到疫情的剧烈影响，但不少餐饮企业正在慢慢恢复营业，海底捞自3月12日开始陆续恢复正常营业，并且其中一些店面在恢复正常营业后，迎来了不少宅家已久的"吃货"。自3月12日开始逐渐恢复营业以来，现已经恢复了621家门店的营业，其他地方仍在逐渐的恢复营业中。

海底捞称，随着疫情逐渐转好，门店的翻台率也在逐步、稳定的提高，目前已恢复到两轮以上的翻台率。

尽管疫情影响到公司一季度的业绩，但海底捞管理层称，并未改变公司全年的开店计划，目前公司后备干部储备有1362名，位于大陆地区1264位，2020年签约待开业门店已有303家，其中93家已经进场装修。

海底捞称，按照装修周期100天左右计算，上半年有望新增门店90多家，全年门店数量有望达到1000家。对于之前几年前设定的3000家门店目标，公司管理层认为基于火锅这个庞大的餐饮市场，完全是可以实现的。

其参考的指标在于翻台率。管理层认为，只有在一个市场的某地段1-2家门店翻台率低于3的时候才会考虑该城市开店是否已触及了最大值，目前海底捞保持着同店翻台率过5的优于同行的数据，暂还未看到开店的天花板。