现金流是餐企生命线 云海肴获资金支持走出疫情迷雾

3月13日，国务院联防联控机制举行新闻发布会称，全国除湖北外的规上工业企业平均开工率超过95%，企业人员平均复岗率约为80%。云海肴创始人兼董事长赵晗表示，餐饮行业在武汉“封城”时跌到谷底，现在终于有了向上的趋势，恢复至20%左右。他认为，餐饮行业恢复到70%，商户才能真正安全。

对于“现金流”这个难点，赵晗深有体会。赵晗算了一笔账，如今云海肴门店低功耗运营，之前每月七八千万的固定支出，降至两千万左右。而这未将房租计算在内，云海肴每月支出将多出一千五百万。这也是连锁餐饮品牌的普遍处境，企业需要不断扩张门店，维持收入增长，因此绝大多数营收用于开店和装修，现金储备并不充裕。资金流缺口如同一柄悬剑，随时威胁着餐饮商户的生存。

继北上深之后，云海肴门店扩张策略转向强二线城市，比如在疫情最严重的武汉，两年内开起了四家分店。新冠病毒确认“人传人”后，武汉门店营业额骤跌至日常的20%。武汉“封城”后，营业额降至10%，很快不足5%，进入停摆状态。武汉只是开始，随着各省市推出交通管制和隔离措施，全国门店堂食陆续停摆。云海肴客单价较高，外卖占比较小。堂食引擎停转，云海肴与万千餐饮商户一同陷入疫情迷雾。

2月3日晚，赵晗接到消息，美团生意贷将为商户提供优惠利率贷款，便马上安排同事准备申请资料。他了解到，此前生意贷一直面向小微商户，这次疫情中，首次将服务范围扩大至连锁餐饮品牌。2月4日，云海肴便获得了由美团携手江苏银行提供的1000万元贷款授信，这也是疫情期间第一笔落地的美团扶持贷款。

获得资金助力后，云海肴投入更多资源优化营收结构。除了外卖，云海肴以门店为中心，组件社群，通过社区团购模式出售蔬菜。同时发力“舔鼻尖客栈”电商平台，在疫情期间为居民提供云南食材以及半成品菜品。

对于受疫情影响经营暂时出现困难但有发展前景的企业来说，现金流是生命线。为满足其资金需求，需要金融机构持续的业务创新，行业、企业与政府部门的共同努力，帮助企业更有效的降低经营成本，渡过这一困难时期。

“后疫情时代”，餐饮行业复苏或许仍有阵痛期，而随着扶持政策落地、融资门槛减低、商户自我转型，行业将很快走出疫情阴云，推动社会恢复运转。春天已经来了，当土地解冻，雨水渐丰，被冬藏数月的种子将迎来新生。