获近亿元人民币投资 巴奴火锅凭什么受资本青睐？

3月16日，番茄资本官宣，以近亿元人民币独家战略投资巴奴毛肚火锅，巴奴火锅是凭什么获得资本青睐？

实际上，在番茄资本之前，巴奴的杜中兵对资本一直是拒绝的，大概是巴奴的造血能力给了他这样的底气。据说，巴奴进京48天，毛肚点餐率达139%，翻台率超达700%。而且虽然体量小，但在用户评论上一度超过“家大业大”，以服务著称的海底捞。

3月16日，巴奴火锅宣布获得近亿元战略投资，由番茄资本独家投资。对于这次融资，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示，“资本的力量对于创业是很重要的，但我需要的不是纯资本。”

2001年，通过经营生铁生意积累不菲身家的杜中兵，创立了巴奴火锅，并于当年在河南安阳开了第一家门店。2009年，杜中兵决定把公司总部从安阳迁往郑州，当年，他立誓把巴奴做成“郑州火锅第一品牌”。打了3年，巴奴发现自己始终推不倒横亘在前面的海底捞。

为此，杜中兵特地跑去研究海底捞，并找出了两者之间的差距，明白了海底捞以服务至上，而巴奴则一直提倡本色本味。最终，他决定要做“产品至上”。2012年前后，他拒绝火碱发制毛肚，联合西南大学采用木瓜蛋白酶嫩化技术来发制，使毛肚口感更为细嫩。技术改良后，毛肚成为巴奴主打产品。

在对产品这件事上，据说创始人杜中兵已经到了疯狂的地步。  据番茄资本创始人BOB向媒体透露，他眼中看到的杜中兵，永远是和供应商、团队等讨论产品。也正因为看到他和产品较真的劲，杜中兵被他称为餐饮界的“乔布斯”。

巴奴对产品要求十分苛刻，进而倒逼到整个供应链层面，以高品质健康食材、极致美味的用户需求为核心，构建起养殖种植、生产加工、仓储冷链、门店呈现为一体的供应链体系，也就是巴奴号称的“第三代供应链”。

从这样的产品理念出发，巴奴在重庆自建了底料研发和加工基地，以及3个国内先进的集加工、仓储、物流配送为一体的现代化中央工厂，形成了一种以用户为中心的高品质供应链体系。

除了“产品主义”外，差异化的品牌战略是巴奴能取得成功的重要原因。

可以说，巴奴是毛肚火锅品类的开山鼻祖，成功将毛肚和菌锅打造为自己的品牌特色，从此带火了毛肚，成为“毛肚火锅”代名词。与中规中矩的海底捞相比，巴奴火锅通过毛肚火锅打出了差异化。

然而，疫情突如其来，不管是海底捞，还是巴奴，都措手不及。受疫情影响，巴奴方面表示，大部分门店只做外卖业务，“餐厅没有全部复工”。业务遭遇重挫，现金流成了“生死线”，直面资本、接纳资本，成了顺理成章的事情。

当然，杜中兵没有“饥不择食”，他希望对方是“能够并肩作战的战友”。

据媒体报道，番茄资本是中国第一支专注于餐饮品牌和餐饮供应链的专业化投资机构，成立四年时间，投资了丰茂烧烤、阿甘锅盔、姚+酸菜鱼、杨记兴臭鳜鱼、小蛮椒、香港叉烧饭等知名餐饮项目，“其中90%都实现了数倍、数十倍增长，其中一家过10亿，3家近10亿”。除了资金，番茄资本还提供战略规划、财务体系、上市规划等投后服务。有媒体称，此前巴奴就有意登陆资本市场，“本次双方合作，或是加快上市进程的信号”。