九锅一堂放缓拓店计划 若恢复不佳可能关掉部分门店

2020开年，新冠肺炎疫情肆虐，给服务业、旅游餐饮、文化娱乐等众多行业直接带来巨大冲击。受此次疫情影响，全国范围内的购物中心几乎全部关门歇业，即便恢复营业之后，也遭遇了客流量的严重下滑。与此同时，各业态品牌也经历着“寒冬期”。

按照惯例，春节会引发旅游、餐饮、电影、零售等行业的消费高峰，今年无疑受到了巨大的打击。此背景下，部分品牌出现拓展计划暂缓、闭店等现象。

九锅一堂是重庆家常菜的代表品牌，自2010年发展至今，连续9年深受重庆人喜爱，在重庆已有直营门店超17家，全国已有直营门店46家。

九锅一堂秉承“家常的，就是好吃的”，40余道重庆家常菜，道道家常，有盐有味，好吃下饭，只为到九锅一堂用餐的顾客做一顿“更家常，更美味”的菜。

面对来势汹汹的疫情，九锅一堂也选择全部闭店，然而闭店的同时却面临着高昂的租金和每天的0收入，闭店40天损失直逼5000万。

周建军回忆到，2019年春节在没有停业的情况下，46家门店加起来一天就是一百多万。对于九锅一堂来说，春节虽不是最旺的季节，但相较平时来说，还是有5%-10%的涨幅。在周建军看来，餐饮行业规模越大损失就越多，因为所有门店都没有收入。以九锅一堂为例，从1月20日左右停业到现在，接近40天，按照现在的评估，一天一百多万，40天的损失就是4000万将近5000万。

没有收入，成本却一直在增加。其中，劳动成本占20%多，虽然员工申请减少一点薪资，但大部分还是要发放的；另外房租占10%左右，现在全国在发起号召减免，但这个减免占总房租30%左右，意思就是还有70%的房租是没有减免的，而且物业费、推广费等都没有减免。

周建军表示，“正常情况下，包含物业费在内，我们一个月近400万的房租成本，现在减少了大概70、80万的数字”。整体来说，品牌的收入和减免部分不是一个量级的，这个减免在一百万左右，但收入的减少却是几千万，所以这方面还是压力很大。而即将到来的3、4月目前没有房租减免信息，但收入的大幅下滑，是可以肯定的。

九锅一堂推出充100得200的超强福利，吸引会员参与，保流变现。通过大力度优惠吸引老顾客参与，同时通过预售帮助企业回流现金，并提前锁定堂食客流。

周建军透露，2020年，原计划把西安的门店拓展到10家，但现在遭受了疫情，这个拓展计划应该要大幅收缩。

与此同时，周建军也做了最坏的打算，“就算疫情解除以后，我们也同样担心整体恢复不佳。因此，关掉一部分门店也是可能的。如果整体消费不足，消费覆盖不了成本，那就没有办法开店。即便开店，肯定也会赔得更多。所以我们也有预计过这种情况，毕竟这种可能性是存在的”。

对于餐饮行业来说，疫情带来的损失大部分还是餐饮人自己在抗，政府和甲方出台的政策可以让他们喘口气，缓过来才可以生存下去，生存下去才有机会。周建军在此呼吁，“希望整个行业更加重视中小企业的困难，特别餐饮行业，可能比大家想象中的困难还要更多一些”。