官也街澳门火锅：虽然目前亏损严重 但我们还撑得住

“由于防疫初期无法提供堂食，官也街澳门火锅于2月10日推出外卖服务。虽然目前亏损严重，但我们还撑得住。”陈振声说。

15个小时的老火靓汤作为汤底，来自全球各地的生猛海鲜作为配菜，这一口鲜，让无数美食家们争相拜访，它，就是官也街澳门火锅。

2005年，澳门人陈振声带着最传统的澳门风味火锅来到北京，以“官也街“三字命名，据说，这里是Frankie出生长大的老街，是集澳门美食于一街的地标，其地位相当于北京的王府井。

在官也街火锅，你可以看到一整面凹凸有致的鱼缸墙，这里有来自阿拉斯加的帝王蟹、加拿大的象拔蚌、法国的生蚝、比手还大的海螺……这些生猛海鲜都在其中游弋，等你翻牌。

官也街澳门火锅的“澳门鸡脚猪骨煲”一直就是这里最有人气的美食，也被食客称为北京“骨煲”的第一名。货真价实、用料实在，鸡爪、脆骨肉配上板栗、红白萝卜、青笋、玉米，熬出的汤汁柔润醇厚，尤其适合北京寒冷的冬季。无论是配海鲜、牛肉、各种丸子，还是每桌必点的“响铃”，都十分“百搭”。

在过去的12年中，无可媲美的浓鲜汤底、顶级新鲜的食材、暖心的服务、考究的餐具一直加持着官也街火锅，也让它变成了明星“老饕”们争相打卡的明星火锅餐厅。

十多年来，陈振声的火锅店服务质量在不断提高，现在已在北京的港澳餐厅中脱颖而出，积累了不少回头客。

然而，新冠肺炎疫情暴发后，他的火锅店受到严重冲击，目前只有一家分店经营堂食，且两日营业额仅为疫情暴发前的四分之一。虽然近期推出外卖服务，但订单并不稳定。

陈振声说，原定的发展计划受疫情影响，需要推迟。居民消费习惯的恢复需要时间，目前无法估计何时能够恢复到之前的状态。

不过，陈振声并未失去信心。“餐厅的服务、餐饮品质及顾客都经过了长时间的沉淀，具有一定的韧性。”他说，目前店里牛肉储备充足，海鲜食材也正在恢复供应，采购渠道逾七成仍保持畅通。

近期，北京市政府公布16项支持中小微企业发展的措施。陈振声说，已有餐饮业同行开始申请相关支持，如果减免租金等措施能够尽快落实，对于餐饮业来说会有较大帮助。

陈振声现在和多数澳门同胞一样留在家乡，他认为，此次中央政府和澳门特区政府应对疫情的处置措施非常果断，迅速控制了局面，作为个人都应该积极配合。

至于官也街澳门火锅的堂食服务何时能全面恢复，目前还没确定。陈振声“期待这个日子早点到来”，自己也能尽快回到北京。

他说，青年有机会应该走出家乡。到外面看到的越多，见识越广，将来的发展必然更好。

“近年来内地居民消费渐趋理性，背后是对高质量服务的要求。”陈振声认为，从长远看，内地居民的消费欲望并不会降低，餐饮业仍然大有可为。