西部马华现已拥有百余家门店 致力于打造民族餐饮品牌

30年前，没有人想到，一碗西北普普通通的牛肉拉面，可以挤上大众的餐桌，直到，以牛肉面为代表的西北美食，真的成为了大众餐饮的日常之选；20年前，没有人敢想，一间以拉面为主的小小的民族餐厅，可以实现规模化连锁经营；10年前，没有人理解，建立自有食材加工配送基地，对一个餐饮品牌有何意义，直到，标准化的食材采购及供应让顾客在任一门店都能吃得放心、舒心。三十年来，西部马华一步一个脚印，用稳健的成长，回应了所有的“没想到”“没做到”和“不理解”。

兰州清汤牛肉面素有" 一清、二白、三红、四绿、五黄" 五大特点，即牛肉汤色清气香、萝卜片洁白纯净、辣椒油鲜红漂浮、香菜、蒜苗新鲜翠绿、面条则柔滑透黄。所需材料并不难寻，做法也不复杂，但多少拉面形似而味不至，究其原因，关键还在于食材的品质。

“良好的食材是造就一盘佳肴的关键。”马华传承爷爷的做面“秘诀”，选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛棒骨，在特大罐形铁锅内熬成。坚持选用高原上产出的小麦，精磨而成劲道的面粉。还在甘肃各地物色优秀拉面师傅，反复对比汤料的比例、佐料的选择、熬汤的火候等等。力求做法传统，口味地道。

疫情期间，西部马华没有一家门店关门停业，而是按照当地政府的相关疫情防控工作要求正常营业，为了支持打赢的这场没有硝烟的“防疫保供”攻坚战，有些门店根据需要坚持24小时营业，为消费者提供美味可口的饭菜。

为此，西部马华在早已建立的企业内部管理应急预案的基础上，于1月21日进一步完善和构建了涵盖《新冠肺炎应急预案》《新冠肺炎防控 政府&中餐业协会指导文件》《营运清洁消毒操作流程（冠状病毒预防）》《营运清洁清毒追踪记录（冠状病毒预防）》等在内的危机防控体系。

2月14日又发布了《“新冠肺炎”复工复产防控指引》《无接触外送服务流程（防疫防控操作指引》等，细化消毒防控环节，确保顾客点餐、用餐、取餐安全。同时，强化外卖和送餐的消毒管理措施，确保广大员工和顾客的安全。

在西部马华公司，没有论资排辈，所有职位能上能下，灵活的体制、机制也吸引了大批来自大型外企的职业经理人，这些都为企业良性健康发展奠定了基础。

多年来，西部马华致力于打造民族餐饮品牌，走连锁化、国家化发展之路，现已拥有百余家门店，并在新加坡、马来西亚等地开设4家分店，特别是借助世界中餐业联合会搭建的“欢乐春行-行走的年夜饭”活动平台，先后走进埃及、马来西亚等国家，传播中华饮食文化，为当地政要和民众打造民族特色的年夜饭，受到当地消费者的青睐，不仅成为当地的“排队美食”，更是成为华人“舌尖上的乡情”，一位生活在海外的女士深情的说：“吃到马华拉面，就想起在北京海淀读书的四年美好时光，感动得想哭。”