嘉和一品上线小程序外卖 发展自有线上流量

刘京京从2004年创立嘉和一品到现在，已经在北京及周边城市开了100多家店。一场疫情，打乱了嘉和一品原来的规划，创始人刘京京和她的团队不得不暂时收起异地扩张的“野心”，将重心转移到抗疫复工上。

因为经历过非典，面对当下的疫情，刘京京觉得这些终将会过去，现在要做的就是冷静的去应对。

虽然各地纷纷复工，但是餐饮没有完全回暖。嘉和一品堂食现在是原来的10%左右，外卖恢复到了原来的30%-40%；从现金流水来看外卖占的比例比较大。

虽然堂食恢复正常还需要很长时间，但得益于复工，至少后端供应链物流恢复了。近期嘉和一品外卖的客单价也得到了提升，单均消费提升了20%-30%。通过分析嘉和一品发现家庭点餐多了，因此针对家庭推出了套餐，供三四个人分量，现在比较受欢迎。

嘉和一品正通过团餐、半成品零售增加订单量，并上线小程序外卖试图发展自有线上流量。

嘉和一品也在进行线上电商和微店小程序销售，近期对小程序做了迭代，增加了很多营销功能和管理看板。转战小程序外卖，可以给顾客更多的信赖感、品质感；对企业来说，也省去了给平台的佣金，可以转而让利给消费者。

嘉和一品有200多万电子会员，堂食和小程序外卖打通，可以直接跟顾客互动。原来两者是中间隔着平台，顾客信息是被有意屏蔽了的。现在有专门的营销部在做小程序，配送是和顺丰、达达合作。

创立于2004年的嘉和一品是主打粥品类的餐饮连锁品牌，目前开设有150家门店，分布在北京及周边城市。据了解，目前其在北京核心区的五六十家门店已恢复了营业，每家店保留1/3约六七名员工维持日常运营。

刘京京认为，现在其实也是练内功的机会，未来消费市场一定会发生变化，不能把所有的希望都寄托在堂食、外卖上，更不能光把外卖捆绑在平台上。未来餐饮和零售的边界可能更模糊，餐饮零售化趋势一定会更加明显；把餐厅作为一个加工点、配送点、前置仓去销售餐食。像之前其实餐饮的半成品还没有那么大的市场，现在大家养成了在家做饭的习惯，觉得挺有乐趣的，但厨艺可能还需要加强一下，就需要相应的半成品了。

“我觉得等到大家都觉得安全、出门不用戴口罩，去餐厅吃饭没有顾虑的时候，餐饮行业就真正回暖了。”刘京京说。