绝味食品、周黑鸭、煌上煌“三足鼎立” 你更看好谁？

3月13日，周黑鸭发布公告表示，公司将公开招募经销商，此次招募计划主要针对商超、便利店的经销商。

与此同时，卤制品行业另一巨头煌上煌也表示，今年计划新开设门店1200家，门店总数将突破4000家。数据显示，截至去年底，煌上煌门店数量为3706家，同比增加23.2%。

上述两则公告一出，瞬间在行业掀起波澜。“周黑鸭能否重回巅峰”“煌上煌对周黑鸭穷追不舍”“煌上煌离周黑鸭还有多远”等说法不绝于耳。

据了解，从绝味和周黑鸭的“两强争霸”，到如今绝味食品、周黑鸭、煌上煌的“三足鼎立”，卤制品行业波澜不断。如今，周黑鸭和煌上煌已开足马力，卤制品行业已硝烟弥漫。

三大巨头企业各自身怀“绝技”，却也有各自的短板。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，绝味食品拥有强大的网络终端和灵活的发展模式，其产品性价比较高。但是，绝味食品不可避免地面临更多食品安全问题，以及较低的利润水平；坚持高端化路线让周黑鸭利润水平较高，但目前发展受阻；煌上煌的品牌力较小，消费者品牌认知优势较弱，不过目前正在逐步提升中。

如今，周黑鸭和煌上煌加大布局力度，休闲卤制品行业三巨头未来的座次是否会有变化？

对此，快消行业专家朱丹蓬表示，“周黑鸭通过便利店系统扩张全国的做法是可行的，但此后周黑鸭就将面对食品安全问题的困扰，以及利润的减少。更为重要的是，此次新冠肺炎疫情对位于湖北的周黑鸭影响最为严重，未来前景堪忧。煌上煌或将针对周黑鸭的现状而进行超越性布局，加快开店计划。预计今年底，煌上煌营收很可能会超过周黑鸭或者与周黑鸭缩短至很小的差距。”

徐雄俊也坦言，“周黑鸭的硬伤在于固守陈规”。他表示，作为曾经的行业佼佼者，周黑鸭本可以保持优势，但却被绝味食品赶超，造成如今的被动局面。实际上，周黑鸭需要变革的不仅是发展模式，还有管理文化。

与此同时，绝味食品并不是高枕无忧。据悉，绝味食品目前全国门店数量已超过1万家，在新一轮“跑马圈地”后，绝味食品下一步将如何发展也备受业界关注。此外，绝味食品采用的加盟模式，虽然有利于快速扩张，但所带来的食品安全问题是很大的隐患。

朱丹蓬坦言，“目前行业的‘蛋糕’已经固化，很难实现大的增长，未来绝味食品可以探索平台化发展，比如做一些贴牌产品。”