外婆家吴国平：餐企4-6月最难熬 恢复回原点要到明年春节

3月19日，由全联房地产商会商业地产工作委员会与吴晓波频道共同主办的“疫情下的商业复兴与创新之道”线上系列公益论坛第二场如约进行，外婆家创始人吴国平作主题演讲，他表示餐饮企业的困难还没真正到来，预计到4、5、6月份，日子才是最难熬的。

外婆家，购物中心杭帮菜鼻祖，旗下拥有品牌十数个，门店200余家，员工8000余人。

都说2019是餐饮寒冬。但谁也没有料到，2020年竟会以疫情冲击开局。

据Uncle吴回忆，武汉作为疫情重灾区，是第一波采取集体闭店措施的城市。大年三十前夕，外婆家紧急关闭当地所有门店5家。紧接着，全国各地也快速响应，陆续闭店。第二天，大年三十，外婆家全国仅剩68家在营业。大年初一，全国200余家门店全部关闭。

往年春节前后一个月，外婆家营收达2.5-2.8亿元。今年疫情影响，大幅亏损已成事实。

吴国平说:我对未来的一个判断是，餐饮企业的困难还没到来。预计4、5、6月份，餐饮企业日子是非常难熬的。为什么？2月份出现问题大家都担心，但后来不担心了，因为你和员工商量好，员工跟你老板同甘共苦，一个月拿最低基本工资也行。你跟他说3月份我们再拿基本工资，也行。4月份就不行了，人家毕竟要养家糊口，这个费用你是一定要付的。再者，甲方2月份免租，4月份总免不了，大家都难嘛。

吴国平接着提到，4月份，从营业额角度看，估计平均全国的餐饮恢复在40％-50％已经非常了不起了，如果是这样一个数据，肯定是要亏的，而且亏的不少，比2月份更多一点。

“按照这样一个局势，我认为餐饮企业真正困难的是4、5、6月。在这个阶段我们追求的是能够活下去。”

对于餐饮企业恢复到原点会是什么时候，吴国平说：“我估计到明年春节。可能有的人说有报复性消费，我不赞成，报复性消费环境不同，跟非典完全不一样，明年春节能回到原点就已经差不多了。”

关于餐饮的恢复，吴国平先生也提出了看法：

“我觉得房价最好不要涨，如果所有的钱都到房产里面去，消费哪里来？而且生活品质并不好，都在家里待着不会好过。”

“我觉得中国要拉动内需。内需对我们来说太可贵了，怎么拉动？夜经济必须上去。早餐能有多少钱，晚上的消费，至少有三拨。吃饭一拨，卡拉OK一拨，还有到酒吧一拨，这个消费实在是太大了。所以我理解“消费”两个字最好改为“浪费”，如果光是为了吃饱，我们餐饮店可以关掉60%，如果光是穿暖，服装店可以关掉70%。消费是对社会最大的贡献。”