出餐只需30秒 曼玲粥店的“神仙速度”是如何炼成的？

4年开店近1000家，从年一百多万的营业额做到六个亿。去年更以813家线上门店数和单店月均6678单成为名副其实的全国粥类销量冠军。这个餐饮黑马品牌就是来自上海的曼玲粥店。

曼玲粥店坚持“做产品一定要站在消费者的立场上去做”的理念，坚持以用户为中心思考问题。就像海底捞的标签是服务好，巴奴是毛肚好，一个品牌可能有很多特色，但总要有一个最明确突出的点。曼玲粥的特点之一就是分量大。其他商家的粥多在400-500克，而曼玲就做到了750克，多了将近一半。

曼玲粥店只需30秒出餐，30分钟送餐，保证速度，顾客体验好自然复购率就高。30秒出餐，操作过程标准化。虽是现熬粥，但一大锅一大锅先熬好，再用小锅进行调味。这样可以保证外卖快速出餐。

在曼玲，粥是引流产品，定价不高，但消费频次高。搭配粥的一些配餐就属于利润型产品。比如小油条，肯德基、麦当劳卖6元一根，曼玲用同样品质的油条，只卖四五块，虽然比大牌便宜，但利润也可观。还比如包子，别人卖大包子，顶多卖两三块，但曼玲卖小包子，三个顶一个大的，定价七八块，顾客一样能吃饱，感觉也挺实惠。

曼玲粥店会根据季节、当地食材成本、商圈顾客特点每1-2周上新粥及点心类菜品。例如，商务区女生较多，而女生比较注重减肥、养生，所以商务区的店中滋补粥、甜粥会多一点，这样会更加吸引女性顾客。

曼玲粥坚持“滋补、美味、卫生、便利”的原则，将品牌、技术、产品、管理、质量、营销、服务等优势整合成卓有成效的系统资源，采用“同等质量比价格、同等价格比信誉、同等信誉比服务”等连环竞争策略占领市场，运用合作经营模式构造全国市场网络、实现互联共享、互动互赢的局面。

餐饮行业更新速度很快，很多人很难坚持，我们一定切记浮躁，踏实的把一个菜做好，把一个经营策略坚持的执行下去，最终回报一定非常丰厚。