疫情催生外卖新模式 团餐成为“新蓝海”

复工后，企业的多人团餐需求依然存在，但传统线下“食堂”无法营业，催生了团餐式外卖的新模式。

快餐品牌焦耳就将重点放在了企业团餐外卖业务上。目前焦耳已经为包括招商银行、中国银行、贝壳找房、亿欧等50多余家企业提供团餐服务，日订餐量超过3000份。

说到团餐，一成不变的菜码是最大痛点。此前做过白领的夏鑫对此也深有同感，“我知道大家团餐最害怕的就是每天吃同样的菜”。因此，焦耳专门为企业团餐开发了120多道菜品，以保证消费者一个月内的菜单每天不重样。

早前，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在国务院应对疫情联防联控机制新闻发布会上建议，如果条件允许，应为员工提供盒饭，减少疫情传播风险。目前，不少地方政府都提出禁止一切聚集性用餐的规定，并积极鼓励推广团餐，为企业正常复工提供支持和保障。如北京、上海、广东等地公布了一批预约式网络订餐企业名单，倡导供餐企业根据分餐制要求，按人数统一打包供应配餐。

据悉，目前已有不少餐饮企业响应这一号召，推出企业团餐服务。如肯德基推出了“企业专送”，通过扫描二维码或登录肯德基App、公众号，点击进入“企业专送”即可下单。麦当劳也在全国推出了“企业团餐放心送”服务，提供多种划算套餐供复工企业选择，并实行零接触配送。

盒马则推出定制餐饮，为集体和个人提供相关服务。据北京盒马餐饮经理李晶晶介绍，实际上，盒马从春节后就开始提供定制餐饮服务了，目前销售量在逐步攀升中，售价在15元-50元之间，会根据企业需求定制。“这种服务会持续下去，长期我们会结合生鲜时令的产品特点，开发营养均衡搭配的套餐产品，以满足不同企业的定制化需求。” 李晶晶如是说。

外卖平台也看到团餐式外卖的巨大需求。2月中旬，美团、饿了么等联合地方政府、工业园区等机构，分别发起“放心工作餐直供”、“企业团餐安心送”行动，携手必胜客等众多家头部餐饮品牌，为企业员工复工之后提供无接触配送服务。目前全国13个城市中，已有近6000家餐饮企业加入这项行动中。

业内人士认为，国内团餐市场潜力很大，具有长期稳定的消费属性。团餐定制业务不仅为餐饮企业在“非常时期”分忧解困，或许也是未来不少餐饮企业实现快速发展的“新蓝海”。