历经百年风风雨雨 正东担担面成为重庆著名风味小吃

正东担担面隶属于重庆麦丽丝餐饮管理有限公司，担担面作为我国的一种传统食物，一直很受欢迎。如果您也有兴趣开上一家面馆，不妨考虑一下加盟正东担担面吧。正东担担面是担担面行业品牌，它成立于2007年，致力于正东担担面等的销售与连锁事业，物美价廉，因此深得消费者的喜爱。

 “正东担担面”品牌创立于1936年，其主营的担担面品种是在重庆及周边地区传承已久的特色风味小吃之一，因其风味独特，深受大众喜爱，在巴蜀百姓中具有广泛影响，有着较高的民族民间文化价值。

蔡雄说，素面加干溜是重庆担担面与众不同的很大特色。“相较其它地方担担面加汤和加肉末的手法不同，正宗的重庆担担面一定是素面加干溜。”蔡雄说，这也是重庆人特有的口味爱好决定的。“为什么不加汤和肉末，一方面是因为这样可以让调料的味道更加浓烈，另一方面是可以让所有的调料都能够附着在每一根面条之上，带来更好的味觉享受。”蔡雄说。

正东担担面经历了长时间的发展和改变。

首先从配方看，佐料有芽菜末、芝麻酱、发生碎等12种，随着四代制作工艺的沉淀，比如辣椒酱等制作上有明显进步，能更好的释放风味。

其次，提炼了标准化的工艺，从面条等的配方、碗底酱油多少都通过团队进行了标准化，就连煮面的机器，也是电子计时，一般小碗面煮时耗1分30秒。

正东担担面精选高等小麦粉，依不同筋度、不同细度调配而成馋面专用面粉。面力劲道、口感爽滑。

正东担担面加盟凭借着无可比拟的产品特色、和专属的味道、优质规范的服务和高雅时尚的就餐环境，为消费者提供了更健康、更快捷、更符合现代生活形态的健康美食。

正东担担面经历了百余年的风风雨雨，发展为重庆著名风味小吃，于1958年、1964年、1980年、1984年四次被评为重庆市“名小吃”、“名特小吃”；2000年获“中华名小吃”称号；2014年被重庆市政府列入“重庆市非物质文化遗产保护名录”。