要求更细了！北京发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版

堂食就餐也有规矩。3月15日，记者针对北京市商务局近日发布的《疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版》（以下简称“指引”）的内容，实地走访调查了众多餐饮企业的执行情况。

指引要求，餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严格控制排队就餐人流密度，提倡使用二维码扫码点餐、结账。餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐。

在就餐环境方面，指引明确提出，餐厅对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒，做到“一客一用一消毒”。厨余垃圾加盖、分类及时清理。餐厅还要严格落实进货查验及索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作。

本次发布的指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。

记者走访金地广场、合生汇等商圈发现，目前多商场餐厅已经恢复堂食营业，到店堂食的消费者数量也明显增多。记者在将太无二金地广场店看到，目前该门店门口有餐厅消毒信息公示、支持“公筷公勺”的海报，并摆放了将太无二在疫情期间研发出的外送小火锅套餐产品以及一次性餐具。

据将太无二相关负责人介绍，目前由于周边写字楼复工企业增多，店内的堂食客流正在逐步恢复，目前门店的堂食营收比例也在逐步上涨，已经能达到30%。为此，将太无二也开始更重视已恢复堂食经营门店的防疫工作。

餐厅还要严格落实进货查验及索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作，不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料。

严格要求餐饮员工卫生情况：餐饮员工上下班途中要正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具，要全程佩戴口罩，途中尽量避免用手触摸车上物品。

员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。