西贝、广州酒家、云海肴纷纷推出半成品菜上线商超

近日，沃尔玛宣布，为了给复工后的繁忙家庭提供更多更便利的餐食选择，沃尔玛携手西贝、广州酒家、唐宫、上海小南国、云海肴等近30家优质餐饮品牌，陆续在全国各区域，包括：北京、上海、广州、深圳、杭州等关键城市，推出了种类丰富的半成品菜。

以本次沃尔玛与上海小南国合作推出的半成品菜—红烧狮子头为例，是一款长期受到上海及江浙地区居民喜爱的经典菜式。通过与沃尔玛的合作，凭借其强大的供应链体系，该款经典菜不仅可在上海有售，更可以最快在第二天送达浙江、江苏等地区，让更多的顾客可以通过沃尔玛到家或沃尔玛京东到家等线上平台轻松下单，且只需在家稍微加热就可以食用了，非常便利。

不仅如此，本周起上海小南国、楼外楼、金鼎轩、聚春园等知名餐饮品牌的数十款经典招牌即食菜也会陆续在沃尔玛到家、沃尔玛京东到家等线上平台推出，让顾客有更丰富的便利餐食品质之选。西贝、新雅、东来顺、知味观等餐饮品牌的招牌即食菜也将在近期上线沃尔玛，供更多的消费者选购。

2月6日，京东发布“餐饮零售发展联盟”倡议，鼓励餐饮企业将半成品“搬”到电商平台上销售，截至2月15日，已有小南国、广州酒家在内的76家餐企与京东对接上线半成品的流程。3月10日，记者在西贝莜面村京东生鲜旗舰店看到，店内正在出售酸汤莜面鱼、功夫羊杂汤、牛大骨等“拿手菜”以及门店同款菜品组合。

春节期间，小南国销量同比增长5514%，吴大娘水饺成交额超同期45倍，新雅大厨成交额达平时的40多倍。西贝的羊蝎子锅、小南国的葱油拌面、杏花楼的……这些在门店里受欢迎的产品，现在在线上都能买到。

以金鼎轩的半成品菜肴为例，线上销售2月环比增长228%，同比增长超29倍，这个数字让金鼎轩感到非常惊讶，梅花肉、笋烧肉、牛筋腩等菜品，相继卖断货。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，半成品菜是目前餐饮企业除外卖之外的另一种自救方式，也是餐饮企业和消费者双方的“刚需”。“在疫情之下，半成品菜的销量肯定有所增加，但这不会成为主流和风口，可以成为餐饮企业补充型的品类。”

业内人士分析认为，众多从未涉足半成品菜的企业，正处于对接工厂资源、菜品研发的“零起步”阶段，“半成品菜完美还原堂食风味时，还应考量食品量产稳定性、物流配送成本、口味区域限制等诸多问题。”