秋官郎鱼丸：历经三代传承 丸子虽小却是家乡味

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。一颗球状的丸子虽小，却包含着多少福州人心中那一口难忘的家乡味。

秋官郎鱼丸店不同于印象中鱼丸店的简陋，装潢和品牌的包装上秋官郎也是下了一定的功夫。比如墙面上的字画，就是根据品牌故事进行设计的。向顾客传递出秋官郎鱼丸对品质的专注与执着。

秋官郎有93年的历史，新鲜海鱼手打鱼丸，将鱼肉的鲜甜和着葱姜蒜末的鲜香，进入舌尖，融入味蕾，刻进了时光的记忆里，带给你源自海洋的纯正味道。秋官郎鱼丸精选鳗鱼及深海鱼，剔骨后用铁棒反复敲打，让鱼肉中的胶原蛋白充分显现，鱼肉韧性十足，如此的鱼肉才能保证每颗鱼丸都浑圆Q弹，更有嚼劲。

处理好的鱼肉被飞速地打成鱼浆，近百个工人同时包鱼丸，最后再包装好运往门店内。每款鱼丸的鱼肉占比均高达85~90%，而且每种鱼丸所用鱼肉的不同，鱼肉和地瓜粉也是经过多次搭配才选出完美比例。没有任何添加剂的干扰，让鱼丸原始的美味充分的释放到舌尖。

随着时代变迁、科技进步，历史悠久的秋官郎鱼丸从家庭作坊走进工厂车间，先后获得 “福建金牌老字号”等殊荣。在保障传统工艺的基础上，秋官郎鱼丸结合祖辈的制作技艺，从保鲜保质上不断改革创新，采取真空冷冻包装，使鱼丸品质更加有保障。

秋官郎对鱼丸的坚持，不止体现在做好传统福州鱼丸本身，在保留传统口味的基础上，秋官郎还加入了蒸大鱼丸、鲨鱼丸、六味鱼丸等更多口味进入到秋官郎鱼丸“家族”中。

秋官郎的创始人陈宜乾说起他和鱼丸的缘分，得从他的祖辈开始，秋官郎鱼丸饱含了创始人陈宜秋三代人的探索和研究。

1927年陈成林老先生在福州连江开创第一家‘新奇鱼丸’店，坊间盛传陈老先生做的鱼丸掉到地板上还能弹回碗里，引来许多食客慕名品尝。

时光流转，到了陈老的孙子辈-陈宜秋，人称秋官郎，他将陈家鱼丸发扬光大，不仅成为福州人不可或缺的舌尖美食更是屡获大奖声名远播，并在第十三届国际渔博会上创造出了“世界最大鱼丸”的纪录。历经了92年风雨的秋官郎鱼丸店，不仅让福州传统的味道继续延续，还让福州鱼丸走出国门，走向世界。