西贝167家门店恢复堂食 到底会不会有人来吃饭？

3月10日，西贝莜面村微信公众号发布消息称，目前全国已有167家门店恢复营业，可提供堂食和外卖服务，其中包含北京20余家门店。就门店恢复堂食，西贝称已增加餐厅消毒频次，前厅后厨及餐具、顾客接触物等均经过消毒保证安全。

西贝在全国59个城市开设367家门店。受疫情影响，餐厅业务并未完全恢复，除上述167家门店外，仍有160家餐厅只开通外卖。而在此期间，西贝也通过企业团餐、餐饮零售的方式增加营收。以零售为例，目前其正在通过微店、第三方零售平台每日优鲜等销售，在微店已上线了米面粮油、粗粮主食、零食、到家功夫菜等多种产品，消费者在家里也可以吃到门店同款菜品。

从二月底开始，疫情在中国的影响逐渐趋于缓和。多地政府发布通知，明确了符合条件的餐企可开放堂食！历经困难的餐饮业终于要迎来曙光了！真是振奋人心！但也有不少人担忧：现在疫情这么严重，就算餐厅开门了，也没人敢去吃啊！

尽管有着一样的担心，但3月7号，西贝回龙观店还是恢复了堂食。一起来看下复业后的门店和以往有什么不一样？到底会不会有人来吃饭？

测体温，已经成为西贝每一个伙伴每天到店的第一件事，今天依然如此。小伙伴们换好工服，戴好口罩，店长先给小伙伴们挨个测完后，然后给自己测，并做好记录。

洗手这件事，店长要求伙伴必须对自己严格要求，同时要求排在后面的伙伴监督，先用洗手液严格按照七步洗手法从手部延伸胳膊肘，清洗一遍，然后再用消毒凝胶进行二次消毒抑菌。

一直以来，西贝就有很严格的卫生执行标准。现在特殊时期，西贝增加了餐具高温消毒频次，桌子，椅子，台面，地面等擦拭的毛巾区分颜色，并进行消毒后使用，再用酒精喷洒进行二次消毒。

第一位堂食客人到店，测完体温后，客人选择在一个靠边的座位落座。服务员为给客人准备餐具添置好茶水，并帮助客人点餐。做好这些后，就回到柜台前填写客人体温记录。体温记录表上记录着客人的性别，体温，是否佩戴口罩等。

11:50之后，进店的客人开始陆续增加 ，每人都佩戴了口罩，还有人戴了手套，大家在测完体温进入餐厅后，基本都会选择相隔4到5桌的距离落座用餐。

经过这次疫情后，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。