做新茶饮品牌里的另类 煮葉慢节奏打天下

近年来伴随着消费升级，很多新茶饮品牌顺势崛起，而在这一波新茶饮品牌里煮葉算是一个“另类”。煮葉是难得“慢”节奏的公司。成立于2015年的煮葉，第一家门店筹备了近两年才正式开业，成立至今也并未启动大规模的全国扩张。目前煮葉在北京、西安开设了10家门店。

而区别于喜茶、奈雪等快消类的新式茶饮，煮葉强调传统的中式茶文化，注重泡茶、茶具、喝茶的空间。煮葉主打原叶茶、 调饮茶、 风味煮，还通过茶课堂、预约式茶体验、传统泡茶器具展示和商品售卖来打造茶饮品牌。

成立至今煮葉已获得3轮融资，几乎每年一轮。2019年2月煮葉完成数千万元 A 轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，本轮融资主要用于门店的开拓，并宣布预计3-5年开出100家门店。

“煮”字意味着需要用心，花更多时间、精力、温度来表达场景感，而“葉”代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。创始人刘芳希望做一个东方人喝茶的空间，而透过“煮葉”二字可以表达东方人对茶的认知。

经过不断的试验和调整之后，最终煮葉采用了局部标准化，既尊重茶叶本身的特质，又保持了口味的稳定。目前煮葉有三条产品线，其中风味煮和调味饮可以完全用机器设备来完成，标准化的操作流程，但在配方制作过程中会去保持茶的风味。而原叶茶系列则是人工冲泡，尊重水温和冲泡比例带来的差异感和美感。

煮葉可能是茶饮领域花最多钱请设计的一家门店。不过与在门店设计方面的“大气”相反，在市场营销上煮葉则显得非常“小气”。刘芳信奉复购的理念，更愿意把钱花在顾客、产品和员工身上。“我希望每个来的顾客都说好，会再来，这不就是一个最低成本运行的营销端吗？”“品牌有的时候是有美誉度和知名度的，在我看来美誉度比知名度更重要。”

一路走来，刘芳也受到过很多外界声音的干扰。比如2015年创投圈最火热的时候，大家都在讲互联网思维，讲快速迭代，有声音说，煮葉也该有电商基因，不能只做线下；等到16~17年，喜茶、奈雪等新茶饮品牌迅速走红的时候，也有声音在说，你要跑得更快一点......

不过刘芳心里一直清楚自己想要的是什么。“我知道我要走到哪里去，我当然不着急。着急的是当你没有方向的时候。当你有方向的时候，朝着你的方向走就行了。”

“好好做都有机会，这也是我自己经常自省的。我希望能让煮葉成为一个全球人都喜欢的品牌，不仅仅只是在中国。”刘芳说。