明档现穿肥瘦相间 丰茂烤串只用优质食材

丰茂烤串，由创始人尹龙哲先生在吉林延边朝鲜族自治州创立，坚持专注烤串28年，羊肉现穿才好吃。丰茂的肉串用的肉基本都是现切的羊肉，而羊肉不同的部位有不同的口感和味道，所以在切羊肉的时候，丰茂一定会根据手上这块肉的具体情况，切出最适合烧烤的肉块，穿出最适合烧烤的肉块组合。

据尹龙哲透露，丰茂的食材都是选自延吉当地最优质的食材，调料是用朝鲜族的方法人工炒制，就是为了让顾客吃到一串新鲜的朝鲜族风味的羊肉串。

中国的羊肉品质最好的地方在内蒙古，内蒙古最好的地方在西蒙，西蒙最好的地方则在苏尼特，苏尼特左旗地面天然长有107种中草药，那里的羊吃沙葱，喝清泉，小羊们每天要走20多华里（12—15里）天然放养180天，且当地由于时有沙尘暴，因此，牧民需要经常更换饲养地，羊圈内无潮湿，地区干旱，因此这样养出来的羊，其羊肉好吃不膻，也曾是元、明、清三朝皇宫贡品。而丰茂采用的就是苏尼特地区6到8个月的羊，而这里的羔羊年产量仅仅只有60万只。

要做出好吃的串串，除了食材好之外，制作工艺也很重要。丰茂的羊肉串，基本都选用的是肉厚的肋条，肉瘦的后腿，去皮去油，剔骨剔筋，顺刀切条，横刀切块，采用明档现穿，肥瘦相间，炭炉现烤，再佐以芝麻孜然，酱料辣椒，就这样，一串好吃的丰茂烤串就这样出来了。

“疫情催生了很多新的消费场景和渠道，可能会分割餐饮的堂食市场!”

丰茂烤串总经理王东生说：“理论上报复性增长是有的，大家憋时间长了，但是这次和以前不同的是，社会发展阶段不同，今天顾客的可选择消费场景和渠道比以前多多了，同时还要看老百姓兜里的钱是多还是少。”

顾客可选择的消费场景和渠道，这也是一个思考的维度。

疫情催生的线上消费热潮，可能会提前分割餐饮的堂食市场!

有人说非典教会不会上网的人上网，而这次疫情是整个餐饮产业真正的互联网化。就像人们馋火锅、馋烧烤、馋奶茶，但这次疫情催生了一批的火锅外卖、在家烧烤的市场，已经提前满足了人们的需求，从这个角度来说，所谓的餐饮报复性增长可能也没那么“报复”，也没那么凶猛!