客串出品玩起“云撸串” 直播带货售出烤串8万根

“客串出品”是长沙知名互联网餐饮品牌，一家以烧烤为主打的湖南特色小吃餐厅品牌。对于严重依赖现金流的餐饮业来说，没有了客流量和收入“输血”，中小型企业资金链很快面临断裂的风险。客串创始人王浩借助外卖成功“逆袭” 。

客串出品将烧烤店从传统的路边摊转移到精修店面，暖黄色的灯光，富有湖湘文化特色的装修，干净整洁的桌椅，让路边摊烧烤一下跃升好几个档次，客串店面精致，烧烤口感更是保质保量。

从创立客串品牌起，就一直广交好友，游乐于人间的王浩，这个春节也过得相当焦虑，因为烧烤本属于冬天不太好做外卖的品类，菜品易凉又缺乏了烧烤的社交属性，再加上这次疫情，基本是有些 " 凉凉 " 了。

“10 个门店，最小的也有 300 多平，最大的上千平，每个月光房租就承受不了。" 王浩说，总店处在黄金地段，也没有得到过房租的减免，" 房东自己也有贷款，他也挺难的。”

痛定思痛后，王浩频频关注各个媒体和自己朋友圈的消息。时不我待，一个直播的消息进入了他的视野，这就开始了客串的第一次的云撸串的直播带货。

2 月 22 日，王浩发了一条朋友圈—— “昨天，今天，明天，争取三场漂亮仗，欢迎大家云监工，云撸串。”第二天，与客串合作的平台即发来销售数据，直播实售出烤串 8 万根。不能回归“厨子”的王浩，却通过云直播在外卖市场上火了一把，更把全城生意做得风生水起。

在王浩看来，一场直播就能把一个烤串外卖得引爆，最终源于这五年里近 2000 个夜晚，一直是自己不停地在打磨烤串的口味，食用方式，服务质量等。

据他介绍，客串独有的“前店后厂”的模式，算是湖南较早一家拥有自己 6S 标准化中央工厂的烧烤品牌店。从产品研发、原料采购、冷链物流，每个步骤都严把安全关，实时监控，做到清晰可溯源。

肉类蔬菜的采购、丰富底料的腌制、精准到秒的烧烤、独创的烧烤保温炉等等，是客串出品独有的链式结构。所有材料的初加工也均来自客串的中央厨房“移木”，所有客串连锁店均采用统一的服务标准。

客串所有产品都由工厂统一配料和腌制，从而确保产品口感的稳定性，现在已基本实现配料标准化、原材料采购标准化、加工流程标准化、配送标准化。正是因为有这么多夜晚的打磨，才能在这次疫情里，敢把直播镜头直接对准制作间，直播烤串全过程。

由于客串的兼容理念，店内兼有许多特色传统小吃，早酒卤、湘潭锅饺、张氏龙虾……与烧烤相得益彰，让进店消费者都能在客串出品畅享湖南美食、享受长沙夜宵文化。在湖南人的评价里，“客串出品”是烧烤界的“奢侈品”。