为加盟商解决实际困难 珮姐老火锅减免武汉门店全年管理费

突如其来的疫情，让所有人都措手不及。与多数餐饮人一样，在重庆常年排队的老火锅——珮姐，面对疫情多少还是有点懵，当时完全没料到疫情对中国乃至世界的影响会如此巨大，给餐饮带来的打击也会如此惨烈。

在重庆做出疫情响应的第一时间，珮姐就抽调管理团队开始组建送餐小组，1月30日正式推出“同心战疫，珮姐在行动”活动：重庆援鄂医护人员的家属，及重庆抗疫一线医护，点珮姐火锅外卖均享受全免费。

1月30日当天，珮姐爱心送餐小组将免费火锅/免费火锅便当，分别送往重庆各大医院及家属所在区域，截止到3月5日，珮姐已累计为医护及其家属送出了8529份火锅外卖。 

据珮姐老火锅相关负责人透露，等重庆援鄂医护人员平安归来，珮姐还将为他们和家人准备“团聚宴” ，在疫情彻底结束后的任意时间，援鄂医护人员与家人到珮姐在重庆的任一直营店，都能免费吃到“团聚餐”，重庆老火锅要用重庆人自己的方式迎接英雄归来。

在疫情期间，外卖已经成为了餐企经营的常规手段，即使原本和外卖不怎么兼容的火锅，也“不得不”走上外卖的道路。珮姐也将原本就有，但占比不大的外卖业务扩充，并加大了推送力度。 

而且为了真正服务顾客、维持物价的稳定，即使外卖的投入会比堂食更高，珮姐也坚持不发国难财，不涨价、不哄抬物价，让顾客在家也能吃到物美价廉的火锅。

据透露，就重庆地区的珮姐直营店而言，目前火锅外卖单店日均能卖300单，平均客单价会还低于堂食客单价。 

在疫情期间，安全一定是第一位的，珮姐也在第一时间购买了防疫物资、制定疫期操作规程，对门店所有工作人员都进行每日定时体温测量、健康证检查、严格消毒防控，并对员工进行严格的防疫操作培训。确保每家门店、每份餐食、每个员工的健康安全。

考虑到加盟商的实际困难，珮姐也决定减免珮姐老火锅武汉门店全年的管理费，对全国五十余家加盟店减免1~2月的管理费。 

珮姐在此之外，想到了线上流量，珮姐首先和美团、饿了么等拥有强大流量的平台合作，推出满赠活动。联合微博、淘宝、天猫等做福利活动。在淘宝直播上做的深夜食堂火锅专场，“你点我吃”，代替网友吃火锅活动。据统计，珮姐当天深夜食堂的直播，实时观看人数突破了134万+。 

这次疫情其实也在让这些年不断“狂奔”的餐企放慢脚步，重审自己，梳理战略，修炼内外功，为疫后发力。 

很多专家都表示，疫情是对餐企最快最猛的洗牌，疫后，一定会有大批原本经营风险较大，管理、路径、财务、发展、对加盟商管控等各方面发展有问题的餐企退出舞台，剩下的餐企，经过这次突如其来疫情的洗礼，将会更加强大。